吃在重庆11-30 13:09:15关注
什么？？？？
火锅在重庆美食里的霸主地位不保了？！
在重庆旅游政务网为期60天的问卷调查中
重庆烧烤的人气超过了火锅、小面
成为重庆美食新霸主！
就连明星们也为重庆烧烤疯狂打电话！
谢霆锋和李宇春在重庆吃烧烤
话说……
重庆的许多街道以前的确是烧烤摊的天下
但现在那种街边烧烤摊越来越少
很多都已经拥有了独立的店面
不过在一些不被注意的老居民楼附近
或者规模比较大的夜市
仍能看到一些忙碌的烧烤摊位
每当夜幕降临，尤其是深夜
烧烤架上那被碳火熏烤出的食物的香
总能找到一条通往你嗅觉神经的捷径
唤醒你肚里的馋虫
你完全忘记几分钟前还吃过啥
立马又是几串烤得将将好的苕皮、豆干接过手
开始忘我地大快朵颐起来
吃姐身边很多不管是本地还是外地朋友都说
只有重庆的烧烤才是真正将烧烤
浓郁厚重的香辣味表现得淋漓尽致
佐料放得狠，吃也吃得爽
那重庆烧烤为啥子嫩个好吃？
今天吃姐就带你来解锁重庆烧烤的奥妙！
一些肉类需腌制
猪，牛，羊，鸡，鹅等肉类
一般都以混合好的多种调料事先进行腌制
这样一来，烤好的肉串不仅口感更好
佐料味道也能更深入，吃起来也更入味
碳火材料很重要
烧烤碳一般使用的是木炭
小时候印象很深
问大人要了点零花钱
就跑去街上最好吃的烧烤摊买最喜欢吃的年糕
那个时候，几乎所有的烧烤摊用的都是木炭
烧烤闻着香
很大一部分原因都是来自木炭
碳火的高温将食物本身的香气解放了出来
形成了独特的风味
烤串前
要等木炭烧至透明红热的状态后
再把它摊平来烤食物
因为木炭的表层还未烧透时
容易把食物弄脏，弄黑
从而影响了食物口感
火候很重要
重庆烧烤为什么好吃
这在于烤食物时对火候的拿捏得当
烧烤师傅们会在烧烤过程中
根据食物自身的特点
对食物（荤素）位置作出调整
期间时不时翻动食物，使食物各处受热均匀
这些看似很简单的操作
实际上是很考验技术的哦
佐料是灵魂
哇，不得不说
重庆的烧烤师傅真的很会用佐料
芝麻油、花椒面、海椒面、泡椒、剁椒、鸡精、葱蒜、咸菜…
佐料与佐料之间比例得当
就会生产出最好吃的烧烤
哈哈哈哈，肯定有小伙伴被重庆烧烤辣哭过
因为师傅们都很大方，辣椒什么的都是大勺整
不过佐料的厚重
同样也给了重庆烧烤一张与众不同的名片
受到了众多吃货的墙裂追捧
是“串吃”还是“剪吃”，这很重要
串吃能保证食物的完整
享受到咬开食物那一瞬的快感
而且油腻感会少很多
一般许多妹子都会选择串吃
剪吃，就是把食物剪开之后再放各种佐料
这样一来，食物的外层和内里都能被佐料包裹
香味更足，吃起来更入味
不过吃到最后可能会有些油腻
所以，一定要配一瓶啤酒才最爽！
说了这么多，有木有馋到你呐？
好了，接下来是拔草时间
给大家安利一些吃姐个人觉得还不错的烧烤店
眼镜烧烤
眼镜烧烤算是九龙坡有名的烧烤店了，开在夜宵圣地——科院路，是附近不少人吃烧烤的首选地。环境和服务比较很一般，但烧烤味道确实做得还不错。
到它家必点烤脑花、烤鲫鱼、烤鸭肠。烤鲫鱼18元一条，个头挺大的，泡椒味是招牌，香辣入味，emmm……就是鱼刺有点多。烤脑花的佐料以干辣椒为主，味道特别香。烤鸭肠吃起来口感新鲜脆嫩，也是让吃姐迷醉的一道菜。
人均：￥46
地址：九龙坡区杨家坪科园四路附近
袁师傅烤肉
袁师傅烤肉是一家老字号烧烤店，而且是只烤肉串，不烤素串，不过烤大蒜是例外。
烤好后的大蒜，香浓入味，口感绵密，有些像土豆，让人爱不释口。
耗儿鱼也是强推的一道菜，选用的深海耗儿鱼，个头很大，肉质紧实不柴，嚼劲十足。
牛肉串是店里的招牌，吃惯了麻辣牛肉串，可以尝试一下它家的五香牛肉串，口感非常嫩，好吃到停不下来！
人均：￥65
地址：渝北区松石大道1号都市俪人医院正对面
神伙烧烤
神伙烧烤也是一家老字号烧烤了，小有名气，出现在许多重庆人的学生时代记忆里。店里的招牌是烤鸡爪，香糯入味，一啃就停不下来了…
除了烤鸡爪，它家的素菜也是一绝。墙裂推荐糯米藕、包浆豆腐和烤茄子，都是上桌率比较高的一些菜。
人均：￥75
地址：南岸区南坪东路烟雨大厦南侧10米
除了上面的三家烧烤店
你还可以去下面这些店拔草
家兴烧烤（渝中区体育路66号）
乐山烧烤（沙坪坝区三峡广场渝碚路方向上行右转，近三中体育场）
重大烧烤（沙坪坝区沙坪坝汉渝路工人村71号附13号）
霹雳火大排档（渝中区一号桥华一路15号1-2商铺）
光头烧烤（九龙坡区渝州路）
九村烤脑花（江北区大石坝盘溪路绿地新都会小区旁）
烈士墓兄弟烧烤（沙坪坝区烈士墓团结村）
詹记二哥烧烤（大渡口区春晖路111号春晖派出所对面）
烤三样小酒馆（大渡口区大渡口轻轨站对面）
小红帽（南岸区南坪南湖路罗马假日骏逸江南）
痴小鱼（南岸区泰昌路69号弹子石CBD门户长嘉汇4层）
姚三烧烤（渝中区临华村路口）
据说，寒冷的天气
和火锅烧烤更配唷~
周末约上朋友
一起吃烧烤去吧！
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