14日，上游新闻记者接到市民热线称： 南岸区南山街道南山静园小区的公共区域整天有人在熏香肠和腊肉，烟雾非常大，已经持续一个月，多次找到物管，他们说管不了。

熏腊肉的怎么说

今日（1月14日）下午两点左右，记者来到南山静园小区看到，小区内人行道旁已经摆起了熏腊肉的架子，蓝色的铁皮桶下面是砖头垒起的灶，上面去了盖子用铁丝网挂上了肉和香肠。正准备熏肉的郑师傅（化名）告诉记者，他准备的柴火有腊梅树枝、白木、糠壳、竹枝等等，这次熏的是他们家过年要吃的腊肉和香肠。

郑师傅摆好了肉之后，邻居张大姐（化名）也赶紧跑上楼把自家灌好的香肠拿了下来，在铁皮桶上用纸板搭了个小架子放上了香肠。大概两点半左右，郑师傅点燃了柴火，开始熏制。

记者注意到，柴火的燃烧产生了不少烟雾，聚拢在小区内很难散去。负责烧火的张大姐表示，要熏制三个多小时。

记者：“不怕这个烟会飘到别人家里吗？”

张大姐：“不会，这个烟不大，没事的。”

蓝色的铁皮桶上面去了盖子，用铁丝网挂上了肉和香肠

邻居怎么说

家住该小区的刘女士对记者表示，虽然很能理解大家过年都要熏腊肉香肠的心情，但是产生的烟雾会一直往自家窗子里飘，搞得自己家窗帘、晾晒的衣服，还有房间里总是有一股烟熏味，非常恼火，但是都是街坊邻居，自己又不好意思去说。

同住该小区的张大爷表示，过年了，大家都在熏腊肉香肠，现在小区里都是用明火熏的，跟在农村时不一样，烟雾也不会太大，有烟的时候自己会把窗子关上，没什么的。

熏腊肉香肠用的柴火

物管怎么说

随后，记者来到物管处，询问了自己想熏制腊肉香肠是否可以的问题，物管表示可以自己去熏，但是要尽量找空旷点的地方，一定要注意用火安全。对于记者询问的是否会被人投诉的问题，物管表示一般不会，但是尽量在早上九点以后、下午四点半以前熏制，不然会影响到其他住户。

网友怎么说

对于小区里熏腊肉香肠这件事，网友们是这样说的：

@手心手背3206xxxx在微博里说，今天一楼的在小区里熏腊肉，家里全是烟雾，真的搞不懂那些人怎么这么自私，一点也不想想别人的感受......

网友@bubble不是脆弱的泡泡说：简直不能忍，到处都是烟味。

网友@-杜咸鱼必须要翻身说：你不觉得熏腊肉的味道很好闻很香吗？

网友@少女桃宝说：真的很烦，整的一屋子都是烟子味。

专家怎么说

重庆市人民医院营养科刘莉：腊肉香肠在熏制的过程中会产生亚硝胺等致癌物，不宜长期或大量食用，特别是老人和小孩还有备孕期女性，应尽量少食用或不食用腊肉香肠等加工肉食品。

除去致癌风险以外，刘莉表示，腊肉香肠制作过程中如果有选材不好、制作时间过长等原因还会引起食用者的肠道感染。另外，从营养学角度讲，腊肉香肠在加工过程中会丢失掉一部分维生素和矿物质等营养物质，使用价值不如新鲜的肉类。

刘莉建议，其实可以在腊肉香肠进行最初的处理后，以风干来代替熏制，这样会大大减少致癌物质的产生，或者去超市购买冷熏加工的腊肉香肠，虽然口感不如烟熏，但对身体健康更有益处。

上游新闻提醒市民：冬天熏制腊肉香肠是一直流传下来的习俗，腊肉香肠也是重庆市民过年时餐桌上一道必不可少的美味，但是在小区内熏制腊肉香肠确实是一种不太好的做法，这样会干扰到小区内其他居民的生活，大家应尽量去选择空旷的地方以免干扰他人，另外，也希望相关部门能够为市民指定一些场所用以集中熏制腊肉香肠，以避免出现小区内烟雾缭绕的景象。

上游新闻记者 宋剑

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