又讲了一年别人的故事，大年三十我来说说自家的故事。
年夜饭吃火锅是不少重庆家庭的选择，今年我家的年夜饭不改十几年的传统，依旧是吃一顿家庭火锅。可今年的变化是，红汤锅底改为了清汤，往年的毛肚鸭肠，改为了素菜为主；过去追求“年年有余”，年三十的菜初二、初三也吃不完只好倒掉。现在是移风易俗，食材配齐不配多，“年年有鱼”烫火锅，不再“多余”浪费。
之所以改变，这是因为现在的餐桌上，荤菜太多只是个“形式“，反而素菜才是真正的抢手货。更重要的是，清汤+素菜，吃的是健康。
年夜饭选择吃火锅，好处在于可以吃多少煮多少，能“持续战斗”又不怕菜冷，不仅热闹还寓意“红红火火”。
从2006年开始，家里的年夜饭特定为火锅。起初是家人们边看春晚边吃火锅，“拉拉杂杂”吃到我父亲和母亲加班回家，然后一家人再陪着吃会夜宵。所以年夜饭家庭火锅延续至今。
豌豆尖、木耳、土豆、藕……今年年夜饭前夕，我清点了一下火锅菜品，素菜有十几个，荤菜不过几个。
往年的锅底要么是买红汤底料，或者自己熬制，而今年家里人都不反对吃清汤。所以今年分别安排了清汤锅底和红汤锅底。
锅底之变，最大的原因是家里的老人小孩不宜吃太辣，而年轻人长期在外吃得辛辣，所以换成清汤是个不错的选择。
至于荤素之变，以前家里毛肚、鸭肠、黄喉等传统菜品是少不了的。但实际上，今年在家人、朋友聚会的餐桌上发现，荤菜已经不如素菜受欢迎，而且更容易剩菜。
全家十多人团年，今年的家庭火锅要吃个健康，而且尽量不剩菜。这也寓意佩奇年“配齐不配多，有余不多余”。
上游新闻记者 陈翔
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