“报复性涨价”刚开始没多久，餐饮行业似乎又掀起了“道歉式上热搜”的热潮。在海底捞为涨价而道歉后，西贝餐饮董事长亦于4月11日发微博就涨价问题向消费者道歉。
一个普遍得到认可的公理是，只要定价还是在法律的边界之内，有关部门并未出面监管，那么店家和顾客都是自由买卖---商家有涨价的权利，顾客也有不吃的自由。
所以为了涨价而道歉，似乎并无必要。餐饮涨价和降价都是市场行为，长时间的隔离，原材料的上涨，餐饮受到的冲击很大，在生意并不红火的时候涨价，本来就是一个冒险的决定。但在市场之下，祸福自招，商家权衡利弊，愿意承担涨价的风险，无可指责。一个理性食客可以用嘴投票，但绝不是“我骂到你不涨价”。
不过我们也要指出，目前消费者对价格分外敏感，用涨价来“过冬”可能并不明智。
前段时间，不少媒体都报道过麦当劳周一半价桶被买到小程序崩溃。4月11日，西贝道歉当天，眉州东坡积极开展新商业模式的报道上了新闻联播。餐饮业新一轮洗牌已经近在咫尺，企业想要熬过“寒冬”，靠的应该是对得起价格的服务和质量，更应该靠适应新消费习惯的模式创新。指望一波“割韭菜”就捞到过冬粮，用句网络语说，想太多了。
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