姜爆鸭子是不少重庆人都会做的一道家常菜，做法也有好几种。在渝菜地方标准体系中，《渝菜 姜爆鸭子烹饪技术规范》介绍了姜爆鸭子的一种做法，建议用卤鸭来炒制。
标准指出，姜爆鸭子是以重庆本土鸭加工后为主料，用仔姜、青红椒等为辅料搭配而创制的一道渝菜。姜丝去腥增香，使卤制后的鸭肉味道愈加鲜美。整个菜品色泽红润、皮酥肉嫩、香气浓郁。
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姜爆鸭子是不少重庆人都会做的一道家常菜，做法也有好几种。在渝菜地方标准体系中，《渝菜 姜爆鸭子烹饪技术规范》介绍了姜爆鸭子的一种做法，建议用卤鸭来炒制。
标准指出，姜爆鸭子是以重庆本土鸭加工后为主料，用仔姜、青红椒等为辅料搭配而创制的一道渝菜。姜丝去腥增香，使卤制后的鸭肉味道愈加鲜美。整个菜品色泽红润、皮酥肉嫩、香气浓郁。
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