在20世纪的70年代初，每个乡场都有传统的榨油坊，后来，由于机器榨油替代了人工榨油，传统的人工榨油渐渐退出了历史的舞台。但在很多人的记忆里，土法人工榨出来的油却有着独特的味道，除了乡愁，土法榨油的讲究也是其中的原因之一吧。
记者在季家镇油坊村找到了榨油师傅秦登现，满头银发的他为我们讲述了他的榨油生活和当年传统榨油的场景。
1937年出生的秦师傅，从小务农，很快就成了种田耕地的能手和全家的主心骨。一家人尽管日子过得清苦，但其乐融融地在一起不失为一种恬静的生活。
1967年春天，大队书记安排他去大队集体榨油坊上班，意外的惊喜让他难以言表。他告诉记者，那个榨油坊在铁山老街原农村合作信用社的隔壁，是唐家大地主的财产，土改后被没收。唐家是当地的大地主，偌大的院子仿佛飘着当年榨油的气息。
榨油坊是临街大瓦房，有两个门面宽，进深10多米。站在门口，一股浓郁的菜油香扑鼻而来。榨油坊有5个工人，他拜唐永兴为师。在那个计划经济时代，榨油坊只能给当地粮站加工菜油。
榨菜油的5道工序，秦师傅娓娓道来。首先，炒籽。在大铁锅里炒菜籽，既是体力活，又有技术含量。一锅有90斤，用铁铲不停地翻动。烧的煤炭，一定要细火煎炒，若是猛火就会炒煳。炒籽有冬夏之分，在冬天要炒成高粱色，夏天则要炒成淡黄色。如在夏天炒老了的话，放在地上摊起都有煳味。其次，碾籽。将炒好了的菜籽放进地面的圆盘石槽里，黄牛拉着圆形的石碾子转，一天能碾细400多斤。第三，蒸面。将碾好的籽面放入大甑子，上面铺上谷草，猛火蒸10多分钟。第四，踩饼。取出籽粉倒入套盆铁圈子里面，上面放谷草，以免烫伤，双脚踩饼。踩出的饼子有4厘米厚，直径13厘米，20斤左右。第五，进榨。一次放20来个饼子入木槽，前头固定，后面用木榫卡死。一根碗口粗的檬子棒（特别硬特别重）前段套上铁套，一根粗麻绳把檬子棒吊在屋梁上，4人齐心协力将檬子棒往后拉，再喊“嘿着！嘿着！”的口令，对准卡油饼的木板猛击，发出“当”的巨响，房上的瓦片与地皮都在震动，犹如小型地震。菜油顺着槽子流进下方的油缸。顿时，满屋生香，赶场的社员挤在门口用鼻孔深深吸入，过一把“油荤”瘾，饥肠辘辘的肠胃得到安慰。双河老街本来就不长，只要开榨，菜油的香味在老街上空弥漫。
油枯是最好的肥料，由粮站和公社支配。有的社员拿自家的油菜籽到粮站去换菜油。当时，100斤菜籽能榨33斤油，最高可榨35斤。
后来，土榨改为“95”型机器榨油了，炒、榨都是机械化操作，减少了繁重的体力劳动，功效也提高了，3个人每天就可打2000斤籽，出600多斤菜油。奇怪的是，籽还是那些籽，人还是那几个人，但味道发生了奇妙的变化：机械化榨出的油，远不如土法榨的香。在1975年的冬天，他离开了榨油坊，回家务农，如今儿孙满堂，在家享受天伦之乐，人生最好的状态莫过于此。
越是传统的工艺，越弥久留香。本报记者王尚英通讯员曾广洪
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