山野嫩蔬、时令美味……暖春时节，万物复苏，渐暖回升的天气在告诉我们：是时候一口“鲜”一口“嫩”地把春天吃进肚子里啦！

春天的味道，是清甜的，芬芳的，想要把春天“风卷残云”，这些妙物千万别放过！

春笋 

春天里最嫩的美味 

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。

油焖春笋这种做法可是吸引了大批的吃货们，它一般选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

在烹制的过程中，眼看着白白嫩嫩的笋一点点变成诱人的酱色，还散发着奇妙的香气，有谁能不咽口水？

里面浓郁的汤汁配着米饭，能吃下肚好几碗。

腌笃鲜是把鲜嫩的春笋、咸肉和五花肉片一起煮汤，把春天的鲜体现的淋漓尽致。

“腌”说的是腌制过的咸肉，“笃”是小火慢炖的意思，“鲜”则是五花肉或者排骨等新鲜的肉类。

简简单单几样食材，做出来的佳肴咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，春笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

喝上一口鲜味十足的汤，瞬间就打开了味蕾。

作为重庆吃货，再鲜的食物也抵不上一口辣椒，所以这道红油拌春笋就能满足你的嘴和胃了。

焯过水的春笋再油炸一下，让口感变得更有层次。刚出油锅的春笋，需要马上撒盐拌匀入味，再淋上辣椒油和花椒油就好。

简简单单的佐料，衬托春笋这个领衔主演，再合适不过了。

豌豆

嚼在嘴里，满满的都是春天的味道

春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆糯米饭。

奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、腊肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋。无需过多配菜，单吃饭就很美味。

不想吃饭的话，那就用它来炒肉末，鲜嫩的香气直往鼻子里钻，喉咙里都要伸出手来了。

荠菜

吃了此菜，百蔬不鲜 

荠菜，应该算是报春最早的精灵，它的鲜美，非一般蔬菜所能比拟。

荠菜食用方法多样，或凉拌，或清炒，或汆汤，或包饺子、包子，随便怎么吃，又香又鲜，美味至极。

青团

可甜可咸，怎么都吃不腻 

软糯的绿胖子，一口吃下春日好时光。

艾草的清香，红豆沙的细腻，青团伴随着春天而来。

薄皮大馅，吃的是春天的内涵与灵气。热气腾腾的青团一出屉，扑入眼中的那叫一个晶莹饱满，一并而来的就是诱人的香气，瞬间蔓延开来。待放冷后咬上一口，艾草的独特芳香加之红豆的甜蜜融为一体，这才不算辜负春天的美色。

不喜甜食的人们还可以把馅料换成咸味的，咸菜肉末馅、木耳鸡蛋馅、绿豆芽鸡丝馅……软软糯糯，筋道又带着馅儿的气息，口感丰富，沁人心脾。

草莓

鲜嫩欲滴，捕获芳心

如今是万物复苏的季节，也是吃草莓的季节。草木渐青，加之红彤彤的草莓点缀，春天就又多了一笔绚丽的色彩。

别看草莓是种水果，可吃法却一点儿也不输那些时令鲜蔬。比如，草莓酱、草莓派、草莓塔、草莓慕斯、草莓奶昔、草莓班戟……

韭菜

鲜嫩可口，春菜第一美食

俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”韭菜一年四季都有，但每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜。如此看来，春韭是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，以亭亭玉立之势献于春天。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。

韭菜炒蛋、韭菜猪肉馅饺子这些常见的吃法小编就不多说了，这里要推荐的几道菜式，很值得一试——韭菜炒鲜黄花、韭菜杏鲍菇炒包包白、韭菜炒腊肉、烤韭菜，赶快做起来！

莴笋

春令食用似黄金

俗话说：“春令莴笋似黄金。”春天，正是吃莴笋的好时机。

春意盎然，绿油油的莴笋此时甚是应景，颜色碧绿、口感清脆、味道清新，吃起来十分爽口，而且散发着春天的味道，无论凉拌或是清炒，都会是一盘很受欢迎的家常菜肴。

蚕豆

小心嫩掉你的舌头

春天的蚕豆，嫩到不用剥掉外壳，随便用油炒一下，就特别的爽口。

重庆人习惯把蚕豆叫胡豆，小编最喜欢用蒜苗炒胡豆，香得整个炒锅都要飞起来了！

胡豆在重庆有一种极具春天特色的吃法——胡豆鲊，里面有胡豆，有米面，有腊肉，有野小蒜，这几种食材完美地融合在一起，上锅一蒸，糯糯的，面面的，叫人吃得口齿留香。

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