“煎饼侠”近年来时常出现在媒体上，他们大多有着共同点：都是大学生，或者从名企辞职。
网红煎饼哥：吉大毕业从知名国企辞职，骑行西藏后决定卖煎饼
据中国青年报2017年11月14日报道，29岁的煎饼哥林晓旭没想到平日低调的自己会一夜之间成为网红。
林晓旭是吉林大学2007级机械专业的本科生，毕业后在长春的一家知名国企担任汽车研发工程师。工作5年后，他发现“朝九晚五”、有诸多条框限制的工作节奏和内容并不适合自己，干脆辞了职，随后他选择独自骑行去拉萨。
骑行去拉萨的沿途，爱吃煎饼果子的林晓旭品尝了各地不同特色的煎饼果子，“为何不租个店铺卖煎饼？”于是，开起了自己的煎饼铺。对于外界给的“名校毕业”“辞职国企”的标签，林晓旭说：“每个人想要的生活都不一样，我就是个普通人。”对于这样的选择，有人夸赞他有胆量，也有人唏嘘是大材小用了。
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