永川松溉盐白菜
松溉盐白菜选用每年立春前10天左右采摘的大白菜，经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵。盐白菜吸入豆豉酱香味后，封得愈久愈香。密封1年后取出清洗、晾干、包装。
特色：酱香浓郁，爽口。
2009年松溉盐白菜制作技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录
梁平：袁驿豆干
袁驿是梁平的一个镇，所特产豆干形如火柴盒般大小，豆腐干通过上榨主压，所以坚韧绵、厚薄均匀，不易破碎，再加精细配料，故入口鲜美。
特色：咸而不涩，油而不腻，香而不厌，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。
2014年袁驿豆干传统制作技艺入选重庆市第四批市级非物质文化遗产名录
垫江：酱瓜
垫江酱瓜以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜坯，经日晒夜露，常温发酵。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。
特色：瓜体先因排卤而收缩，又以吸入酱汁而膨大。
2014年垫江酱瓜传统制作技艺入选重庆市第四批市级非物质文化遗产名录
奉节：竹园盬子鸡
“盬(gǔ)子鸡”是奉节县世代相传的传统美食。它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”，用特制盬子汽蒸而成。
特色：冷凝蒸馏，化气为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味三分。
2011年竹园盬子鸡传统制作技艺入选重庆市第三批市级非物质文化遗产名录
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