现在大家都喜欢到重庆来旅游，作为近几年的热门旅游城市，重庆除了特有的地形地貌、建筑风格和美丽夜景，重庆美食也令游客们赞不绝口！在重庆众多美食中，最出名也最具特色的当属重庆火锅了，它又麻又辣又香的味道，让众多食客大饱口福。现在，重庆火锅已经遍布重庆城的大街小巷，火锅品牌也是数不胜数，在城市的任何一条街道你都会找到一家好吃的火锅馆，甚至每到晚餐时间，走在重庆的大街小巷中，你都能闻到一股浓郁厚重的火锅香味。
重庆火锅之所以如此出名，其麻辣鲜香的味道是吸引食客品尝的首要因素，而重庆火锅的底料就是决定这味道的关键因素。然而，要想制作一锅香味十足的火锅底料，关键还得看辣椒的选择和搭配是否合理正确。现在小编就来告诉大家，重庆火锅底料的制作到底用了哪些辣椒。
一、内黄新一代
此辣椒产自河南省内黄县，是近年来的新品种，由于其辣味足、品质佳、产量高，是其目前市场上性价比最好的辣椒，现在已经广泛成为制作火锅底料和麻辣烫等辣味调料食品的主要原料。
△内黄新一代
二、子弹头
此辣椒别名也叫朝天椒，在我国大部分地区都有栽培，此辣椒辣度高，香味足，属于万能主流，大部分的麻辣食品都会用到该品种辣椒作为主要原料之一。
△子弹头
三、灯笼椒
此辣椒辣度很低，但香气和味道浓郁，而且耐煮不烂，煮后有股谈谈的回甜味，是火锅底料增加香味的好帮手。
△灯笼椒
四、石柱红
此辣椒品种分石柱红3号和石柱红5号，是重庆石柱县的本土辣椒，有其圆润饱满、色泽红润、辣度适中，香味浓郁的特点。其中石柱红3号主要是辣味充足，石柱红5号主要是香味浓郁和色泽红润，是重庆火锅底料必备辣椒之一。
△石柱红3号
△石柱红5号
以上5种辣椒根据辣度划分，石柱红3号〉内黄新一代〉子弹头〉石柱红5号〉灯笼椒；根据香度划分，灯笼椒〉石柱红5号〉子弹头〉内黄新一代〉石柱红3号；根据色泽划分，石柱红5号〉灯笼椒〉内黄新一代〉石柱红3号〉子弹头。
伙伴们，现在大家知道重庆火锅底料里的辣椒品种了吧？！这些辣椒品种怎么搭配，怎么使用每家火锅店都有自己的秘方哦，不管怎样搭配，只要火锅味道好吃，好吃狗们吃得开心，这个秘方就OK啦！
@任李吃
原标题：重庆火锅底料制作都用了这些辣椒，怪不得味道又香又辣
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