重庆首批四星级酒店之一的扬子岛酒店，走上了拍卖席。
2021年12月14日至12月15日，重庆渝城置业有限责任公司（渝城置业）破产管理人将在人民法院诉讼资产网，对重庆渝中区邹容路82号至98号扬子岛酒店进行公开拍卖，起拍价为21034.819596万元（详见上游新闻报道《2.1亿元！重庆解放碑地标扬子岛酒店拍卖》）。
承载了一代人回忆的扬子岛酒店，有哪些故事？曾经红极一时的餐饮酒店“老字号”，为何走上了拍卖席？12月3日，上游新闻记者实地打探并采访多位酒店老员工，揭秘其背后的故事。
重庆首批四星级酒店之一
高峰期入住需提前1月预定
12月3日下午，解放碑人流如织。
但处于商圈核心处的扬子岛酒店却大门紧闭，入户处已经积了一层薄薄的灰尘。
“8月底就关门了，听说要拍卖，有点可惜了。”酒店旁美食城的谭先生在此做生意多年，也忍不住惋惜。
说起扬子岛酒店的故事，这个解放碑的“老生意人”印象深刻，“这是重庆最早的四星级酒店之一嘛。”
1998年的重庆，很多重庆人去解放碑商圈还叫“进城”，重庆的星级酒店也屈指可数。
正是在这一年，扬子岛一头扎进解放碑商圈的核心，成为了重庆酒店餐饮业的金字招牌。与1992年开业的渝都大酒店、以及后来（1999年）开业的重庆中天大酒店，形成了解放碑最早的“金三角”三星级酒店群。
那个年代，去这种星级酒店喝杯咖啡，吃个饭，都是一件奢侈又值得炫耀的事情，据说当年想要到这里上班也要经过层层选拔。
今年48岁的陈女士，是扬子岛酒店的首批员工之一，今年5月份刚离开酒店。
“当时，重庆星级酒店不多，扬子岛酒店的工作是算得上‘香饽饽’”。陈女士回忆，刚开业时，扬子岛酒店招聘的普通员工都是几十人中选一人，一些比较悄的岗位可以说是“百里挑一”。
据她回忆，由于酒店地理位置绝佳，面临商圈中心的一面可以俯瞰解放碑，诸如圣诞节、跨年夜这些热门时间，很多人会选择预定酒店看夜景、听新年钟声等，这些时段想要入驻酒店，提前一个月也难预定到房间。
2007年12月份，扬子岛酒店迎来高光时刻，获得中国四星级旅游饭店称号，成为了重庆较早的四星级旅游饭店之一。
12月3日，记者现场看到，酒店门口的“四星”标志依然醒目。
餐饮界的“前辈”
10年前人均消费可达200元
其实，扬子岛酒店最早是靠餐饮“出圈”的。在重庆餐饮界的历史，早于阿兴记、菜香源等。
今年43岁的常林（应采访者要求化名）在餐饮界已经打拼几十年，10余年前在扬子岛工作的经历，也成为他宝贵的职业经历和财富。
“那个时候，扬子岛酒店的餐饮品质可以说是走在前列的。”2009年，常林进入酒店工作，成为川菜厨师长。彼时，扬子岛酒店餐厅就推出有川菜、粤菜和谭家菜。据悉，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，又称“榜眼菜”，烹制以燕窝与鱼翅最为有名。“据我所知，那个时候扬子岛酒店是重庆极少数推出‘谭家菜’的酒店之一。”
曾经，扬子岛酒店的餐饮生意有多火爆？
在他记忆中，当时酒店29-31楼都是包房，“几乎每天3层楼20多个包房都是满桌。”
在常林看来，餐饮生意之所以这么好，一来和酒店核心地理位置密不可分，此外，和当时酒店重餐饮品质的理念也有关系。除了餐饮团队非常专业，食材和选料也很讲究。
“比如打造一些特色汤品，同时提出‘要健康，先喝汤’，同时食材要求原生态、原产地、绿色健康。”据他介绍，为了保证原生态和原产地，餐饮团队每个季度都要去产地找特色产品，在烹饪时，也不用味精。
据透露，10余年前，在扬子岛酒店的餐饮消费算得上中高端，包房餐饮人均可达到200元左右。而在里面工作的厨师，有的月收入常常上万。
另一位曾在扬子岛酒店担任餐饮主管的人员也透露，扬子岛的厨师团队都有七八十人，在上世纪90年代引进海鲜的酒店不多，扬子岛酒店引进了海鲜餐，迅速火爆，2005年，酒店还进行了扩张，增加了包房数量。
公开资料显示，高峰时期，扬子岛系将自己的品牌开到了万豪酒店二楼，并设立了餐饮旗舰项目扬子岛锦芳宴中餐厅；在南坪后堡，重庆第一家中外合资饭店扬子江假日饭店附近，开了扬子岛远景饭店；在两江幸福广场百林公园旁边开了扬子岛百林饭店，曾被称为“重庆最贵的景观饭店”，2000年时人均消费在400-500元左右;以及专门设立扬子岛食品加工厂，生产月饼、粽子、年货以及酒店特色产品等市场化产品。扬子岛曾表示自己的月饼走进了50万家庭。
2014年开始走下坡路
业主多次“自救”无果
曾经红极一时的扬子岛酒店，为啥走上了拍卖席？
对此，扬子岛酒店的一位运营人员透露，这一方面，与业主方的自身运营相关，另一方面，也与餐饮酒店业发展大环境相关。
该人士表示，随着国家政策调整和餐饮消费市场的急剧变化，2014年开始，高端餐饮低迷，传统经营的餐饮企业在发展上遇到瓶颈。扬子岛旗下系列酒店、饭店正好撞在枪口上。虽然扬子岛也做了系列转型，例如客单价曾经400-500元的扬子岛百林饭店，推出了面向普通消费群体的团购下午茶，可惜，转身困难，回天乏力。占据地理位置优势，扬子岛酒店的生意虽一直很好，但也独木难支。
据媒体报道，2014年11月中旬，“扬子岛系”酒店背后的实控股东扬子岛实业集团曾拟引入战投，拟与重庆某大型企业集团进行全方位的战略整合、资产重组，在现金流、市场营销、客源市场保障以及酒店、餐饮资源重组上形成资源互通，共同发展。不过，该合作却没有“开花结果”，2016年年初，扬子岛百林饭店关门，扬子岛系也走上了重整之路。
2016年9月20日，重庆南岸区人民法院发布公告（（2016）渝0108民破1、2、3、4号）），通过公开竞争方式指定一家机构作为重庆扬子岛实业有限责任公司、重庆渝城置业有限责任公司、重庆扬子岛讯科餐饮有限公司、重庆扬子岛餐饮有限责任公司破产重整四案的管理人。
时过五年，扬子岛系破产重整变为了破产清算，意味着原来的司法重整失败。
据悉，除了扬子岛酒店，同为扬子岛系的扬子岛远景饭店6处房产及室内装饰装修，也将于近期进行公开拍卖。
纵深——
多家老牌星级酒店没落
酒店竞争进入新赛道
其实，除了扬子岛酒店，记者梳理发现，近年来，重庆还有多家老牌星级酒店走向没落。
例如今年以来，遭遇拍卖的就还有天来大酒店、喜来登大酒店等。
对此，重庆理工大学旅游管理专业教授、中国旅游研究院专家库专家牟红接受上游新闻记者采访时就认为，如今市场供需已经发生变化，市场竞争加剧，酒店行业需要求新求变。
“以扬子岛酒店为例，即使没有准确定位，没有专业运营，20年前它只需要占据区位优势，装修豪华，就能吸引一批有消费实力的人。”牟红谈到，但是10年后、20年后，瞬息万变的市场加上难以捉摸的新消费群体，让酒店行业无时无刻不面临着优胜劣汰的局面。在新兴酒店不断涌入的情况下，一些运营稍欠缺的酒店只有出局。
重庆市文化和旅游发展委员发布的重庆市旅游星级饭店名录（2021年版）显示，重庆目前有四星级以上饭店75家，其中五星级饭店占28家。
竞争愈加激烈，老牌的中高档酒店如何应对？
对此，牟红认为，如今新消费力量的崛起，精准的定位显得尤为重要。老牌酒店在发挥品牌优势的同时，也要努力拥抱消费者的新需求，“总的来说，还是对酒店品牌能力、运营能力、专业能力的综合较量。”
上游新闻记者 谈书 孙琼英 配图和视频
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