非同寻常的2020年即将划上句号，这一年给人们留下太多的思索：生命的意义，人生的价值......，人们更加热爱生命，渴望人生与美好为伴。而所有的美好，都离不开美食，民以食为天，食是生命本能的需求，更是生命质量的升华，是所有美好的靶心！
重庆官方权威主流媒体：上游新闻、重庆晚报、重庆晨报、重庆商报，特推出年度重磅大戏一上游“食”大年度飙榜，为重庆市民刻画一张重庆的美食地图，让“食”成为人生中的“大”事情！
上游“食”大年度飙榜，已成为重庆城市年末的一大热点和话题。作为此次活动主办方的主流媒体特邀请重庆餐饮界专家，共话“食”大年度飙榜。用他们的智慧和丰富的阅历给上游“食”大年度飙榜，画上浓墨重彩的一笔，推动重庆餐饮走得更远更广......。
助推重庆餐饮走向世界
潘恋：国家人社部成立以潘恋命名的国家级技能大师工作室 、全国五一劳动奖章获得者、国务院特殊津贴专家、餐饮业国家一级评委，重庆非物质文化遗产传承人，大西南职业技术学校校长。
上游“食”大年度飙榜评选活动聚集了行业的大咖，达人、美食养生专家、网红等嘉宾团，以线下探店试吃、线上云论坛等多种活动，助推重庆美食，展示重庆餐饮、食品、酒店等特色。通过这样的活动，推动企业创新发展，也为全国各地来重庆旅游的朋友推荐一道道美食。
重庆餐饮业要报团走集群化发展道路
王顺海：中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长
重庆美食是重庆最靓丽的城市名片，重庆餐饮要做大，必须集群化，重庆餐饮人除了将自己的餐饮品牌塑造好以外，更应该在餐饮的抱团发展，品牌的包装与推广，标准化的研究，文化的挖掘，品质与服务提升，品牌的国际化，经营管理的精细化，以及餐饮产业链的企业做强做大做久上深下功夫，为重庆成为国际美食名城作出积极的贡献！
助推重庆餐饮出品更多优质新品
陈渝，国家高级营养师、中央电视台《 [1] 天天饮食》栏目特约嘉宾主持、重庆电视台《食在中国》等烹饪主持人。
2020有太多的坚强需要歌颂，有太多的坚持需要鼓励，有太多的付出需要弘扬，上游新闻、重庆晚报、重庆晨报、重庆商报，作为重庆主流责任担当的主流媒体，举办这次活动，对于推动重庆餐饮界、食品界，战胜困难，出新品，出优质品有着积极向上的意义。
后疫情时代”重庆餐饮显出巨大商机
邓向东（骐骏）：中国创意策划大师、中国十大创意策划领军人物、影响中国策划业20年功勋人物、中国TOT100金牌策划管理师、诸葛亮策划成就大奖得主。
《2020-2021中国餐饮经营参数蓝皮书》显示，2020年重庆餐饮业景气指数在新一线城市遥遥领先，在“后疫情时代”重庆餐饮，特别是重庆火锅、重庆江湖菜、重庆小面显示出巨大的市场商机。
疫情改变了消费者的消费习惯，火锅、快餐、团餐、小吃等业态的服务创新，改善了产业的市场生态，产业融合、产品融合、新媒体、新零售、新外卖的融合增强了重庆餐饮的抗风险能力，成渝双城经济圈的构建，为美食之都重庆带来了利好的创新发展的机遇。
期盼更多传统重庆菜品牌参与，打造重庆国际美食名城名片
毛新宇：中式烹调高级技师、国家级评委、重庆市商务委首批餐饮住宿业行业专家、重庆烹饪协会副会长、饮食文化委员会主任。
上游“食”大年度飙榜活动是主流媒体为餐饮行业鼓与呼的重要举措，将极大鼓舞餐饮同行战胜疫情和为重庆市民做好饭的决心。 此次入围的我市餐企，他们用独特的重庆味道、中国味道、世界味道温暖着食客的胃，以周师兄等为代表的重庆火锅，在疫情中率先推出外卖，服务社区和食客，展现出重庆餐饮人不畏艰难、全心全意为顾客的高尚职业精神。
参与本次活动的火锅汤锅等特色餐饮偏多，正餐重庆菜比重略轻，希望后续做正宗传统重庆菜的餐企多参与，让榜单能全面代表重庆餐饮，为重庆打造国际美食名城作出更大贡献。
树立了品牌餐饮的标杆形象
刘可：中国经济英才、创立名利孵化的全球第一人、中国管理科学研究院终身研究员、重庆美食文化发展研究会大师级研究委员、重庆市商务策划行业协会监事。
上游“食”大年度飙榜非常有意义，必将为推动重庆餐饮行业发展、聚焦美食亮点和扩大内需消费，发挥不可替代的作用。
重庆是一座美食之城，其火锅、江湖菜及小面，“三角鼎立”，名扬天下，同时像两江水一样包容异域美食，各显神通。为了让重庆餐饮行业更健康和可持续发展，建议“抓两头，带中间”，即通过这次活动，整合的媒体资源，报道具有前瞻创新型餐企和后发优势型餐企的创业、创新、创造故事，呈现这些餐企的品牌力量，以此打动消费者，带动重庆其他餐企发展。
把一日三餐便捷化
舒家华：中国烹饪大师、国家级高级技师（一级）、全国火锅调配师专家库专家、重庆市非遗保护协会餐饮食品监事长、中/加/美/国际烹饪大赛评委、中国名厨青年大赛重庆评委。
这次疫情给餐饮行业带来了危，也带来了机。淘汰了很多低端餐饮，同时很多有实力的餐饮店开始发展火锅外卖、私域流量、抖音等，有的连锁企业前端做餐饮，后端做供应链，在这次疫情期间也有一定的发展。现在也是很多大的餐饮品牌找黄金旺铺的机会，很多品牌同时在筹备十几家店的开张，这在以前是不多见的。
以后的餐饮趋势应该是大店、连锁店靠供应链，单店、小店靠精品、做独一无二。以后各个品类现有品牌会强者越强，行业集中度会增加，消费者只会记住每个品类的前几名。将各种休闲美食提档升级，把一日三餐便捷化。
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
