德庄集团创办于1999年，是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代民营企业，公司传承重庆火锅百年积淀，坚持以德经商和创新发展，坚持以“我只选好料”为品牌核心战略，二十年来由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司。目前下辖8家子公司、一个研究中心和一所培训学校。现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；产品覆盖火锅底料、鱼调料、多种辣椒制品等品类，销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

集团公司的“德庄大火锅”闻名遐迩，已成为重庆火锅的形象标志。以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌”为战略目标，坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”的发展方针，坚持社会效益和经济效益和谐发展，创新促进重庆火锅发展。公司是国家级高新技术企业，获得一项国家发明专利，十一项国家实用新型专利，先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉和称号。公司坚持“以德经商、以德兴庄”的经营理念，坚持“我只选好料”的核心品牌战略，坚持以科技创新为核心动力，先后创建重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心。其中与西南大学等科研院校专家联合研发的生物酶嫩化技术及“李氏辣度”，引领着重庆火锅行业的创新发展。

目前，公司先后荣获“全国商业科技进步奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉和称号。德庄集团在行业中较早实行了企业形象（CIS）战略，开创火锅底料集中炒制与统一配送的新模式，引入ISO9001标准化管理体系，先后通过HACCP体系认证和ISO14001环境管理体系认证。公司构建了“从土地到餐桌的产业链”，包括：建立了大宗原材料基地，原料从田间地头得到监控，加强产品产地的追溯；建立现代化的食品加工基地，拥有自动化程度较高的火锅调料生产线；建立现代物流配送体系，向客户及时准确地配送各类物资。

德庄集团与西南大学等科研院校专家展开多方联合研究，2000年研发出生物酶嫩化技术，成功推出德庄毛肚、水三脆毛肚等系列安全放心食品，极大引领了行业革新。德庄毛肚以草原上等毛肚为基础,采用巴氏灭菌，生物酶嫩化技术赋予了新鲜活力,绿色安全，久烫不老,极少缩水，入口化渣.从第一口到每一口都脆嫩鲜爽,国家技术进步三等奖,制定火锅毛肚行业标准。

李氏辣度，以6个度数来衡量辣度范围：12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°特辣、75°暴辣。由李氏辣度延伸出来的统一麻辣火锅底料及汤料的辣度量化标准作为重庆市地方标准，再次指引着辣味制品行业的新方向。

李氏辣度的创立，标志着辣椒产品标准化、规范化、稳定化的时代已经到来，这是辣椒调味品行业一个新的高度。李氏辣度不仅是度量衡，同时，它的科学标准能帮助顾客形成一种健康适度的饮食观念，以创建更美好健康的生活。

李氏辣度，除了制定度量衡标准，也在辣椒调味品行业的发展方向起到指引作用。怀着对调味品产业高度的责任感和使命感，德庄鼓励创新，坚持创新，把创新作为李氏辣度的内核，并表达了德庄培养科研精英的决心和引领全行业调味品发展的愿景。

“未来，‘李氏辣度’将会以商务链的形式进行全面推广。不单在火锅底料上，所有的德庄产品，以及与德庄合作的上下游企业推出的产品，都将印有‘李氏辣度’的标志。德庄将建立国际级工程调味品中心，实现从供应、生产到销售整链数字化、科学化，投入更多资源以推动饮食健康领域的科学研究，从而促进调味品产业健康快速发展。全球李氏辣度专卖店也在建设之中，未来李氏辣度产品将全渠道推广、规模化生产。

近日，由世界辣椒联盟主办，重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆德庄国际贸易有限公司承办的第三届世界辣椒联盟（重庆）研讨会在中国重庆召开。本次研讨会旨在通过“一枚小小的辣椒”建立起文化、经济、科技、人才等多领域跨国交流的平台。

德庄集团董事长李德建代表世界辣椒联盟执行主席兼亚太主席对本次第三届世界辣椒联盟研讨会的开幕致辞，他首先对重庆市相关政府部门以及意大利驻重庆总领事馆对此次活动的支持表达了深深的感谢，随即向大家介绍了“世界辣椒联盟”，辣椒作为调味品对于链接世界各国的重要性，最后李董还表示，世界辣椒联盟还会在未来跟重庆市相关政府部门携手共同展开一系列关于辣椒产业和辣椒文化的活动，推广世界“辣椒文化”，促进辣椒相关生物多样性、传统、科技和用途的各种可持续互动，从而更好地教育、培养和鼓舞来自世界各地的“辣椒利益相关者”。

2019年9月，德庄二十周年庆典集结全球沸腾欢聚。年度美食盛宴将同步开启，荣耀二十载，邀世界见证！

德之远·致无垠，遥望远方，德庄任重而道远有无垠的未来。德庄20周年，再创业，再出发。

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