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吃喝江湖三十年 江小白和洪崖洞成为重庆新名片?
08-11 18:20:16 来源:新华社客户端

如果你到过重庆,你都能找到最豪爽的选择,比如豪爽的火锅,比如豪爽的美酒,又比如某种能从鼻腔喷出芍药味的可乐。重庆的各种消费品品牌,在国人味蕾上刻出了一张人间烟火的拼图。

三十年前,三张桌子、三口锅、3000块钱,这是一家人的全部家当。夫妻俩决定赚够5万元就洗手不干,然后去过悠闲的小日子。有天晚上,夫妻俩摊开一天的收入在床上数了数,扣除本钱净赚70元。这相当于何七妹鞋厂工作两个月的工资,何七妹当即决定辞职下海。这一夜之后,重庆的火锅行业开始改写。于是就有了小天鹅火锅大酒店,然后也有了小天鹅火锅在全国的连锁店。

吃与喝,冰与火

火锅离不开冰啤酒和冰“阔落”(可乐的重庆话发音),“山城啤酒”与“天府可乐”是最常见的火锅冷饮选项。

“山城啤酒,知心朋友。”这句广告语带有某种朴素,在重庆家喻户晓,妇孺皆知。这个重庆啤酒集团旗下品牌,在1958年和重庆啤酒厂同年诞生。

如果你不想喝酒,却也想在热天里去去火,那么重庆会给你掏出来一瓶可乐,冰的。上世纪80年代初,退伍军人李培全调任重庆饮料厂厂长,这个爱折腾的厂长用芍药研发了一款可乐汽水。为了能够拿到四川省的资金,他取巧地将这款诞生在重庆的汽水取名为“天府可乐”。

被称为“榨菜第一股”的涪陵榨菜传承了百年榨菜工艺,打造出火爆全国的“乌江榨菜”;“凤爪第一股”有友食品也已走向全国,成为人们茶余饭后的可口零食……

江小白和洪崖洞,重庆新名片?

2012年春,在成都第86届糖酒会上,出现了一款“异样”的产品。小瓶装、简单的纸套,附上卡通的人物形象,这款名叫“江小白”的重庆白酒一经上市,就改变了人们对于重庆白酒的印象,甚至刷新了对于中国白酒的认知。

传统白酒品牌,都是在帝王将相、才子佳人等历史文化中寻找品牌基因,然后大手笔地做品牌传播。而江小白的定位不一样:通过利口化的酒体、时尚化的调性,再通过低成本的社交平台,牢牢抓住了新生代消费群。

江小白来自重庆江津,是江津人民的“儿子”,它挑起了复兴江津白沙这个千年酒镇的重任,也竖起了渝酒振兴的大旗。重庆历史文化作家司马青衫《被遗忘的光荣》一书中写道:“清末民初,西南地区有两大酒镇,一个叫茅台,另一个叫白沙……从生产规模、覆盖率等指标来看,当时的白沙镇,甚至远超茅台。”

这个白酒品牌最大的意义,是把重庆吃喝和重庆味道协同了起来。众多游客到重庆打卡一定会做一件事情:“吃火锅喝江小白”。一方水土一方味道,在山城啤酒之外,江小白为重庆味道增加了一个适配的新选择。

当然,最有里程碑意义是重庆的洪崖洞最近全国爆火!年度客流量连续几年都保持在千万人次以上,这是何七妹继小天鹅火锅之外的另一个伟大作品。而且伴随着洪崖洞的走红的,何七妹名字“何永智”,已经成了重庆消费品界的一个传奇。

无人不爱重庆美食,无人不爱重庆洪崖洞。

全新的消费时代来临,无论是头顶着“老字号”名头的江湖前辈,还是标记着“新势力”称谓的后起之秀,重庆品牌都还在翻腾着重庆乃至全国的饮食江湖,有的隐忍低调等待爆发,有的突飞猛进势如破竹,风风雨雨几十年,从未离席。

部分图片有黄桷树财经提供

原标题:吃喝江湖三十年 江小白和洪崖洞成为重庆新名片?

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