“领略巴黎的风情在咖啡馆，领略重庆的风情在茶馆。”某位抗战时期寓居重庆的作家如是说。在老重庆的茶馆里，寻常百姓与达官显贵对桌吃茶，谈天说地，恰如多年故交，堂席之间，尽显巴渝民风。今天，小编将带你走进老重庆的茶馆，为你讲述老码头上的茶馆往事。
“食罢一觉睡，起来两碗茶。”巴渝地区的茶文化，少说也有一千多年了，唐代茶圣陆羽在《茶经》中曾写道：“茶者，南方之嘉木也……巴山峡川有两人合抱者”，茶树生长于西南地区，最早的茶文化也从这里发源。
茶树下品茶 版画
重庆地处西南山区，劳动人民多，老重庆的茶文化除了文人雅士的休闲雅趣，更多显现出来的是一派市井风范。老重庆的茶馆取名大都很随意，或者根本没有名字，选址也比较随意：在偏僻街坊角落里，架一口老虎灶，撑一个棚子，摆几张木方桌、长条凳，就算茶馆了。
重庆茶馆老照片
老重庆人爱喝沱茶、老荫茶。明代万历年间的地方志《滇略》一书中有记载：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”，这里的“普茶”，就是指沱茶。为便于运输，老重庆茶馆泡茶所用的沱茶，一般紧压制成圆锥窝头状，沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。
沱茶
旧重庆的老荫茶，则是最为大众化的茶品。老荫茶并非是茶，而是一种树叶，这种树在川东北一带生长较多，分布于高山密林之间，树大而叶茂，叶子也比一般茶叶厚大，这种树叶煮沸后，汤汁会变成红褐色，这便是老荫茶了，老荫茶能生津解渴，是重庆人极喜爱的消暑饮品。
老重庆风俗插画
老重庆的茶馆内，总会摆放着木制方桌和高脚椅，码头上下了工的人，满头大汗地来到茶馆里泡杯茶解渴，边往嘴里灌茶，边与其他茶客摆龙门阵，说到激动处甚至能大声争论起来。除了饮茶外，老重庆的茶馆往往还有很多其他的功能。在旧时，老重庆的茶馆多是由“袍哥”开设的，茶馆本身也通常被当做“袍哥”日常工作和接待来客的场所。旧重庆“袍哥”多如牛毛，他们所开设的茶馆也就数不胜数了。
老茶馆里喝茶
喝茶对老重庆人来说，几乎是生活常态，茶馆中有茶具三件套：茶碗、茶盖、茶船，因此重庆的茶，又叫“盖碗茶”。茶馆里面专司泡茶和续水的人员，叫做“幺师”。
茶具
茶馆幺师的技术非常高明，茶客围桌坐定，幺师应声而至，只见他右手提着锃亮的紫铜长嘴壶，左手五指分开，分别夹着茶碗、茶盖和茶船，先是走到桌前一挥手，“叮当”连声响，七八只茶船满桌开花，各就各位，摆放地丝毫不差；然后幺师将装好茶叶的茶碗分别放入茶船，紫铜壶嘴长二尺有余，长长的壶嘴如赤龙吐水，将各茶碗一一注满，过程中绝对是滴水不漏；最后再依次盖上茶盖，动作之干净利落，叫一桌茶客拍案叫绝。幺师这一手绝活，绝非一年半载能掌握，都是他们长年累月苦练下来的。
茶馆里的茶具
在茶馆喝茶，幺师需要格外注意手上功夫，来喝茶的茶客们，也需要遵守很多约定俗成的“吃茶规矩”：盖碗茶的盖子揭开搭在托盘上，幺师就会过来倒水；如果喝到一半需要出门一小会儿，就盖上盖子，上面放上随身的小物件，老板就会把座位给你留着；喝完要走，就把盖子倒放进茶水里，幺师就会来收拾。其中有一条禁忌：无论如何都不能将盖子倒扣在桌面上，那是骂人的意思。吃茶规矩繁琐而细碎，若要常去泡茶馆，就必须要摸透其中门路，一旦搞错了，可是会被“老茶客”们笑话的。
重庆老茶馆中的茶壶
解放后，重庆的茶馆数量又增长了一些，茶馆中的茶客也越发多了起来。以说书为生的评书艺人们，因此迎来事业发展的黄金期，他们为博取薪资，一般会在固定的茶馆讲些野史趣闻、民间传奇，在老重庆的茶馆中，南宋岳飞抗金、水浒一百零八将、三国演义等，这些都是当时很受欢迎的题材。
老茶馆说书现场
旧重庆的评书先生，既有文采，又有口才，在当时的茶馆堪称一绝。他们所讲评书的内容除了取材历史故事，更多会以重庆街巷或者某些景点地名为依据。那时老重庆茶馆吃茶五分钱一杯，对寻常人家来说，并不算便宜，但每到评书先生开讲时，茶堂爆满，几乎座无虚席，在码头上疲累了一天的工人、纤夫，随身携带一根扁担的“棒棒”，这些人也会出现在茶馆里面，边听书边喝茶，当做自己对辛苦工作的慰藉，没有钱的小孩，则会站在门外边听，一直听到家人找才恋恋不舍地走回去。
老茶馆中的茶客
现在的重庆茶馆依然很多，随处可见三五好友齐聚茶馆，泡着盖碗茶，躺在竹椅上聊天，想谈多久就谈多久，繁琐的吃茶老规矩已经不时兴了，那些身怀绝技的么师、口若悬河的说书人，都被当做摆龙门阵的故事来讲。但是，在老重庆人的记忆深处，茶馆就像深深扎根于山城的黄桷树，让疲累的人们可以在这里偷得浮生半日闲。流传千年的吃茶风俗，更是早已浸入这座山城的血脉中，向来自世界各地的人们展示着巴渝文化的迷人魅力。
重庆老茶馆
原标题：码头人的茶馆事，老重庆的说书人
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