芹菜中有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。
临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静静脉脉注射有明显降压作用；对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
常吃些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂类物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效地帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的功效。
朋友们，你们爱吃芹菜吗？
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