随着餐饮企业陆续复产复工，网上外卖逐渐“火热”。如何保障市民舌尖上的安全？2月25日，上游新闻·重庆商报记者从重庆市市场监管局获悉，市场监管部门将对网络餐饮平台24小时监测，将重点监管芋儿鸡、泉水鸡等特色餐饮。

据了解，目前，疫情防控期间，重庆开展经营活动的网络餐饮服务第三方平台主要有5家，本地自建网站餐饮服务提供者1家，入网餐饮服务提供者3500家左右。

为确保网络餐饮安全，市场监管部门将这样做。重庆市市场监管局相关负责人表示，对于网络餐饮服务平台，我们首先是对于入网餐饮服务提供者要严查资质。要及时公示、更新入网餐饮服务提供者的食品经营许可证信息，及时清退不具备合法从事网络餐饮经营资格的餐饮服务提供者。其次对于入网餐饮服务提供者的菜单信息要严查内容。疫情防控期间，网络餐饮服务平台共下架涉及“活禽”“野生”“野味”等明令禁止经营品种的问题菜单583个。  

同时，凡配送人员都必须按要求通过健康体检并持有有效健康证明，平台要坚持每日对配送人员健康状况进行晨检。

“订送餐要可以溯源。”该负责人称，网络餐饮服务平台要如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间、收货地址以及送达方式等，信息保存时间不得少于6个月。疫情防控期间，要积极推动了食安封签的使用和“无接触”送取餐服务。

该负责人介绍，目前，市场监管局运用重庆网络餐饮在线监测系统对饿了么、美团等网络餐饮平台开展24小时线上监测，共监测入网餐饮服务提供者54560家次。各区县累计出动执法人员近万人次。 

“督促正在开展经营活动的6家网络餐饮平台和入网餐饮服务提供者签订确保食品安全、防控疫情蔓延的承诺书的同时，我们还加大案件查处力度。”该负责人称，截至目前，全市共查出餐饮环节违法案件23件。其中，经营污秽不洁食品1件，过期食品1件，网络食品3件，其余18件均为抽检不合格案件。

数据显示，据初步统计，2月1日以来全市网络餐饮服务平台配送外卖近200万单，较去年同期下降超过60%，平台共接到消费者投诉举报6件，较去年同期下降超过70%。12315平台共接到网络餐饮投诉举报38件。其中，涉及餐饮质量问题7件，同比下降22%。 

“下一步，我局将根据疫情形势的发展和疫情分区分级分类防控的要求，在全覆盖监管的基础上，继续加强规范网络餐饮服务平台和入网餐饮单位经营行为。”  该负责人表示，将重点加强各类开发区、工业园区、保税区内的上规模生产、经营、物流企业食堂或供餐单位的安全监管；重点加强学校食堂、养老机构食堂、机关食堂和建筑工地食堂的安全监管；重点加强芋儿鸡、泉水鸡、辣子鸡等特色餐饮的安全监管，确保群众们“舌尖上的安全”。

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传统餐饮转移线上怎么做？

传统餐饮企业想开展网络餐饮经营，需要具备哪些条件？  

重庆市市场监管局相关负责人表示，作为传统的餐饮门店，如果要开展网络餐饮经营，从食品安全监管的角度需要做到以下三点：

一、要完善相关许可手续。

传统餐饮实体门店从事网络经营，需要对已有食品经营许可证进行变更，增加网络经营范围，以取得从事网络订餐的资质，成为入网餐饮服务提供者。  

在疫情防控期间，餐饮经营者申请变更及增加网络食品经营的，经申请者承诺后免于现场核查，申请材料齐全的，受理当日作出行政许可决定，并且变更手续可以通过重庆市政府“渝快办”进行线上申请办理。  

同时，市场监管部门对这类情况实行告知承诺制。换言之，只要申请材料齐全，经营者作出承诺，我们就免于进行线上核查，受理的当日即可作出行政许可的决定。  

二、要做好信息公示。

传统实体门店在成为入网餐饮服务提供者后，应在网络平台上完整公示本店食品经营许可证以及单位名称、地址、量化分级、菜品名称等相关信息，确保信息真实有效，并接受消费者的监督。  

三、要认真履行食品安全和疫情防控主体责任。  

组织从事经营活动的网络餐饮服务第三方平台提供者、本地自有网络订餐平台以及入网餐饮服务提供者开展“规范经营严防严控疫情蔓延承诺”活动。作为新从事网络餐饮经营的实体门店，也有义务积极响应并签订相关承诺书，切实把食品安全措施落实到位。 

上游新闻·重庆商报记者 严薇

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