火锅是重庆的名片，在全国火锅餐饮市场占据重要地位。不过，如今它正受到了“外来客”的挑战。
继海底捞入渝后，记者近日在重庆盒马鲜生杨家坪店看到，门店已上线火锅及相关商品，并推出冬阴功、椰子鸡、麻辣牛油、浓汤海鲜等锅底。盒马重庆相关负责人表示，盒马庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。同时，盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。
据了解，盒马在渝的火锅战略主打差异化，通过成熟的商品供应体系，让海鲜涮进麻辣火锅的同时，也把全国优质的火锅品类搬到重庆。
盒马重庆相关负责人介绍，海南人最爱的椰子鸡火锅，盒马专门组成的调研团队来到全国最大的海南文昌鸡养殖基地，采购140天的散养文昌鸡，并用海南椰子熬制锅底，保留当地人才能吃到的原汁原味。
除了文昌椰子鸡，盒马还联手盒品牌纽澜地，共同打造了潮汕牛肉火锅“从基地到餐桌的直供模式”。贵州直采的黄牛肉，经纽澜地工厂屠宰、加工，24小时内冷链运送至门店，再由门店分切，30分钟配送触达消费者，实现了原产地到终端市场的高效链接。
业内分析人士认为，盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。17日，盒马总裁侯毅在个人微头条透露，盒马火锅已在全国上线，将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”
据介绍，目前盒马已在重庆布局5家门店，盒区房用户在家手机点点，最快30分钟就能享受到各种新奇鲜美口味的火锅了。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
