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富民兴渝贡献奖丨周斌全:21年只做好“一道菜” 让“国民下饭菜”走向世界!
12-29 10:19:17 来源:上游新闻

人物简介:周斌全,重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司党委书记、董事长。任职21年来,将濒临破产的企业发展成为中国最大的酱腌菜生产企业,年产销成品榨菜泡菜20多万吨,出口50多个国家和地区。在他的带领下,发展榨菜种植基地50多万亩,带动50万菜农年增收超4亿元。2019年至2020年,企业实现营业收入42.6亿元,上缴税收6.3亿元。

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眼下正是青菜头旺盛生长的季节。重庆市涪陵区的田间地头,农民正在忙碌,查看“菜疙瘩”长势,脸上带着即将丰收的喜悦笑容。成批翠绿、饱满的青菜头将于春节收割,“变身”后端上市民餐桌,贴上一个响当当的标签:涪陵榨菜。

你可能会偶遇一个穿着普通的男子,步履匆匆,掂着摘下的青菜头细细查看,并跟农户们聊上几句:“老乡,今年收成如何?明年还种不?”他就是周斌全,跟榨菜打了21年交道,带领中国榨菜产业实现了手工作坊式生产向工业化、智能化转型升级。

他将全部的热爱和心血都交付给了这道“国民下饭菜”。

“我是农民的儿子,就希望让老百姓的餐桌更丰富一点,农民们的生活更好一些。”他把乡村振兴当作义不容辞的责任,将家乡的绿水青山铸造成了金山银山……

“我们只会做榨菜,就把榨菜做到最好!”

涪陵榨菜名气不小。1970年,在法国举行的世界酱香菜评比会上,中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、法国酸黄瓜一同并称为“世界三大名腌菜”。

自食其力与文化自信,深深刻在涪陵人民的骨子里。

然而,当周斌全接手涪陵榨菜厂时,面对的却是个烂摊子——手工式作坊逐渐落后,厂里有4000多名工人,年产量却不到两万吨,公司负债累累,陷入资不抵债的困局。

2000年元旦,周斌全走进工厂时,感到一阵心酸:头顶是破旧的瓦片,地上扔着几把烂掉的谷子,叼着旱烟袋的老人以背篓当凳,正在菜板上切青菜头,一边哄着流鼻涕的小孩。

“当时卫生环境很差,制作榨菜还是传统用手抓,带菌量大,口味也有差异。”看到传承已久的传统食品成为这般模样,周斌全很是心疼。他决定,要彻底改变生产模式!

当时,厂里刚获得了1.4亿元移民迁建补偿金。很多人提出“不做榨菜了,又挣不了钱”,拿这笔钱去投资正在兴起的房地产、手机制造。周斌全问在座的人:“你们谁会做手机?谁懂房地产?”大家都沉默了。

“既然我们只会做榨菜!那么就努力把榨菜做到最好!把老祖宗传下来的手艺传承下去!”周斌全掷地有声。

大胆创新:引进德国生产线  竞标央视广告

中国当时刚加入WTO,对于引进外资企业和技术,以及鼓励国内企业走出去的政策扶持力度较大。借此机会,周斌全真正“走出去”,带着技术人员考察了美国食品、日本酱腌菜、韩国泡菜等工业化流程,大受启发。一回来,涪陵榨菜便进行国际招标。最后,与德国一家公司合作,摸索式地制作了第一条生产线。

传统的手工作坊变成了现代化流水线,腌制、淘洗、切分、脱盐、脱水、拌料、包装、灭菌、装箱入库等工序全部工业化。

生产线成功后,榨菜的生产效率迅速提升,单独一家分厂的产能是一万吨,相当于以往整个厂的产能。通过新建现代化生产线和创新榨菜品种,周斌全大刀阔斧改革的头一年即让涪陵榨菜厂扭亏为盈,销售收入突破一个亿,公司13家工厂全部实现工厂化。

工业化改造后,产能上来了,周斌全又遇到如何销售出去的新问题。大家知“涪陵”,却不识“乌江”。这可怎么办?

周斌全大胆决策:“要打广告!要找就找最好的!去央视!”

他找到品牌大师叶茂中对涪陵榨菜重新定位,提炼出“三清三洗,三腌三榨”的核心概念。全年销售额八千多万,策划费就花了七八百万元,周斌全背负着巨大压力。

在飞去北京参加中央电视台广告竞标前,他连续几天没睡好觉。到了现场,还被人背后嘲笑说“一个做咸菜的,还敢来央视竞标!”他顶住压力,果断决策,用当时厂里大部分利润,一举拿下央视黄金时段广告。从此一炮打响,乌江牌涪陵榨菜家喻户晓,客户纷纷主动找来,让企业起死回生。

始终把食品安全放在首位:让老百姓吃得安心

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周斌全深知,要得到老百姓的喜爱和信任,名气只是一方面,最重要的还是靠品质。

把食品安全放在第一位,是周斌全对员工强调得最多的事情。他对食品安全的重视达到“苛刻”的地步,有央视记者来采访后感叹:“没想到你们做咸菜用的都是纯净水!”

在生产过程中,脱盐和剂量包装最难控制。周斌全带着工人在实验室里做了上千次实验,才使得榨菜的脱盐标准达到国际标准。20年前,某分厂一批榨菜产品盐分超标,有员工建议,降价销售,内部处理,以最大限度减少经济损失。但周斌全却下令:这批产品禁止出厂,全部销毁!对相关责任人也进行了免职处分。

周斌全针对产品质量提出过要求:外地只要发现问题榨菜,其负责人必须立即“打飞的”去处理,直接销毁!并严肃追查责任!

在经济利益和质量安全发生矛盾时,周斌全毫不犹豫地选择利益的避让,质量的坚守,和信誉的捍卫。 “要让老百姓吃上放心的食品,绝对来不得半点含糊!我们是民族品牌,更要像鸟儿爱护自己羽毛一样爱护品牌的名誉。”

“有华人的地方就有涪陵榨菜”

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2009年,涪陵榨菜销量就达到7.12万吨,位居榨菜产品全国市场占有率第一。2010年11月23日,涪陵榨菜在深圳证券交易所挂牌上市,股票最高市值突破450亿元,其中,国有股份市值超过130亿元。

周斌全接手涪陵榨菜集团21年来,让一个濒临倒闭的企业发展壮大,年实现利税总额10亿元,创造了21年销售连续增长,21年利润连续增长的奇迹。乌江牌涪陵榨菜在行业内品牌知名度、市场占有率均为第一。

涪陵榨菜在全国已有81个办事处,2000多名经销商,1400多条生产线。在国内所有县级城市,都能买到涪陵榨菜。同时远销50多个国家和地区,年销售成品榨菜20多万吨。在欧洲、非洲、南美洲各国的货架上,特别是唐人街,都能看到乌江牌涪陵榨菜,被亲切地称为“国民下饭菜”。

“每逢过年,餐桌上即使再丰盛,也还会买几包涪陵榨菜。”在乌兹别克斯坦首都塔什干定居多年的重庆人叶田源深情地说,那是来自家乡的味道……

在上合峰会、金砖峰会的国宴上,都能看到涪陵榨菜的身影。

甚至在中国第一艘载人飞船“神舟五号”中,中国首位航天员杨利伟在太空的食物中也有乌江牌涪陵榨菜!

将“涪陵”推向全世界,有华人的地方就有“涪陵榨菜”。

周斌全做到了。

一包榨菜促乡村振兴

比起涪陵榨菜上“神州五号”,进“蛟龙号”,让周斌全更加欣慰和自豪的,是看到农户脸上绽放的幸福的笑容。

一位农户曾拉着他的手不放:“这青菜头,不再是以前烂在地里也没人要的’废料’了,你来了以后,价格翻了好多番。我们全家的好日子全靠种植青菜头。”村里有一对双胞胎考上了武汉大学,父母也是用种、摘青菜头的钱供他们上大学。

周斌全始终不忘自己是农民的儿子,带领农户共同发展。涪陵榨菜集团长期以来执行“公司+基地+农户”的保护价收购政策,与农户结成稳定的互助合作关系。他创新实施了“一个保护价、两份保证金、一条利益链”的利益联结机制,组建了200多家股化榨菜专业合作社,发展种植面积50多万亩,菜农收入超过4000元/亩,入社社员户均增收6000元以上,带动涪陵及周边区县50万菜农年均增收超4亿元。

在实现流程工业化后,周斌全没有停歇,又开始进一步尝试,打造绿色智能化生产基地和数字化生产车间。有了榨菜智能信息系统,青菜头从地里生长的情况、运输过程、进入哪个发酵池等信息都一目了然。

员工们很少看到休息下来的周斌全,21年来,他一直在围着这包“小小的”榨菜转。他的愿望很简单:努力让老百姓把饭吃好,吃得愉快!

周斌全说,努力把榨菜集团进一步做强做大,是为了发展属于我们自己的民族品牌。“涪陵榨菜,不仅仅是涪陵的榨菜、重庆的榨菜,还应该是中国的榨菜、世界的榨菜,我相信总会有一天,涪陵榨菜会成为全球知名的品牌,为人们美味的生活作出新的贡献……”

上游新闻记者 纪文伶 受访者供图

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