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杀年猪,吃刨猪汤了!年味渐浓,重庆人快准备回家过年了
12-16 21:10:11 来源:綦江文旅体微信公众号

川渝地区都有杀年猪,

吃刨猪汤过春节的习俗,

在即将迎来的新春,

杀年猪的热闹戏也相继开始。

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今天就跟着小逸一起去

石壕镇石泉村吃刨猪汤吧!

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在石壕镇石泉村一处农家乐前,刨猪汤的主角——一头近400斤的大肥猪正在几位壮汉的压制下躺在案板上,随着杀猪师傅手起刀落,第一步便算是完成了。

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随后师傅们用早就准备好的热水浇遍猪的全身,很快就把猪毛刮光,肥猪变得干干净净。随后在杀猪师傅熟练的刀法下,仅仅几十分钟便将一头大肥猪分割成了均匀的肉块。

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分好肉之后厨师成为了现场的主角

刨猪汤,

肉一定要是正宗土猪肉,

而且要用农村大铁锅,

拿柴火炒,这样更香一些。

而且刨猪汤回锅肉、瘦肉、

猪肝、猪心、腰舌等每样都要有。

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不一会功夫,

一道道菜肴便端上了桌子,

食客们吃着正宗的农家菜纷纷赞不绝口。

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据了解,石泉村的刨猪汤均是采用当地村民们所养殖的土猪,平时大多投喂猪草、红薯等作物,肉质细腻,深受食客喜爱。现在石泉村共有80余户村民养殖了200余头土猪。

杀年猪、吃刨猪汤……

这是一种沉淀在乡土文化的热闹

越来越接近年关

过年的氛围越来越浓

小伙伴们,

来谈谈你记忆中的“刨猪汤”

是什么样子的呢?

原标题:杀年猪,吃刨猪汤咯!年味渐浓,綦江人准备回家过年了!

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