漫画/曹启斌
重庆日报消息，春节临近，农产品消费进入旺季，人们对蔬菜等农产品供应及市场价格变动十分关切。重要节点上，能否做到保供稳价，守好百姓的“菜篮子”？2月8日，市农业农村委相关负责人向重庆日报记者介绍了今年春节期间全市重要农产品的生产供应情况。
价格监测：
蔬菜小幅上涨、肉禽蛋趋稳
近日的监测数据显示，重庆市22个主要地产蔬菜价格环比小幅上涨，与全国均价持平。上涨幅度较大的品种有老南瓜、冬瓜、青椒、番茄和花菜，其余品种涨跌幅均在10%以内。
肉禽蛋价格则与之前总体持平，待宰活猪收购价环比甚至呈现出稳中略跌的势头。同时，通过对全市142个规模生猪屠宰企业监测，2021年第4周生猪屠宰量9.62万头，环比减幅近15%，同比陡增62%。净调入屠宰生猪3万余头，环比明显增加。
水产方面，根据市农业信息中心对全市38个区县农贸市场9种主要水产品零售价格监测，2021年第4周重庆重庆水产总体零售均价25.57元，环比总体上浮0.63%，表现平稳。
涨跌原因：
与消费、天气、供应量有关
菜涨肉跌，原因何在？
“与很多因素有关系，尤其是与去年的疫情、灾情有关。”市农业农村委市场与品牌建设处相关负责人解释，近期国内疫情点状散发，农产品跨省市流通受到一定影响；去年洪灾导致我市沿江部分蔬菜基地损毁，加上近两个月低温寒潮期后影响蔬菜生产，导致上市延期。
今年“就地过年”的号召和举措，留在重庆过年的本地人和外地务工人员增多，造成了需求量的上涨。
另外，2020年全市农村土地流转费用、用工成本、肥料价格同比均有上涨，尤其是土地流转费用上涨超过了37%，这些农业生产成本的增加，体现到了终端价格上。
猪肉价格为何在节日来临前不涨反跌？
“去年以来，我们全力推动生猪恢复性增长。”该负责人介绍，我市建立起万头生猪规模养殖场市和区县两级联络员制度，按照“一事一议”“一企一策”的要求，点对点解决发展问题。全市生猪恢复性增长态势良好，生猪生产已恢复到2017年末的90%以上，全年生猪存栏1116万头，一定程度上缓解了猪肉紧张的局面，从而反映到了价格上。
多措保供：
蔬菜、畜禽、水产上市量大幅增加
消费高峰的到来，对供应量提出了挑战，我市如何做好春节市场保供工作？
重庆日报记者了解到，市级相关部门从1月下旬开始就启动了日检测日报告制度，动态掌握政府储备和商业库存规模，协调解决重要农产品在生产、运输、销售中遇到的困难。
目前，重点监测的市级保供企业（双福、永辉、新世纪等）蔬菜商业库存2.66万吨，为日均销售量的4倍左右，供应量充足。同时，双福国际农贸城蔬果日进场量达1万余吨，主要冷冻品批发市场禽肉日均库存量在9万吨左右，而日均交易量在600吨左右，库存可以保持销售150天以上。
“菜篮子”能否拎得稳，春节前后是重要考验期。各部门已提早应对、提前谋划，为保供稳价、守好“菜篮子”采取了一系列务实举措。
各地扩大叶类菜、芽苗菜、食用菌等速生菜生产，抓好在地蔬菜田间管理，推动重点蔬菜基地大宗品种加快上市。同时抓紧春季畜禽补栏增养，引导养殖企业、规模养殖场和养殖户有序出栏，推进池塘生态高效养殖，增加水产品上市供应量。
另一方面，加强产销对接，多方组织货源。目前，各地已组织大型批发市场、商贸流通企业通过基地直采等方式，在云南、四川、海南等省对接农业生产基地150多个，在市内各区县设置采购点40多个，拓宽货源渠道，重点保障粮、油、肉、禽、蛋、奶、蔬菜等重要民生商品市场供应不断档、不脱销，价格总体稳定。
“目前，全市在地蔬菜470万亩，预计2-3月可上市蔬菜485万吨、出栏生猪300万头、上市水产品12万吨。”该负责人表示，“这些供应量，能够满足春节及全国‘两会’期间我市城乡居民消费需求，让老百姓的‘菜篮子’拎得更舒心、更放心。”
铜梁蔬菜基地：瓜熟菜苗丰
二月七日，铜梁区侣俸镇新学村蔬菜基地，村民正在收菜。首席记者 龙帆 摄\视觉重庆
2月7日，铜梁区侣俸镇新学村蔬菜基地，村民正在收菜。 首席记者 龙帆 摄/视觉重庆
“大家手脚都麻利点，下午6点过就有货车到基地来拉菜哟。”
“放心，刘总管，我们可不敢耽误您的大事。”
对话中的“刘总管”名叫刘洪，是铜梁区侣俸镇新学村捷翠农业公司的技术员，除了负责蔬菜的田间技术指导外，每天还要统筹蔬菜的种植、采摘、打包、运输以及工人的调度和管理。
“从元旦节开始，基地每天要发两车蔬菜到重庆主城。”刘洪介绍，基地每天至少有30名农民务工，保证新鲜蔬菜的采摘打包和运输。
走进基地，一片绿油油的菜地跃然眼前，便道在田间蜿蜒，纵横的沟渠穿插其间。菜地里的村民干得热火朝天，有的三五成群在收菜、洗菜；有的两两一组在为新栽的菜苗覆盖薄膜；有的在施肥、翻耕……
目前基地的种植面积有300多亩，能够采收的蔬菜有芹菜、菠菜、小白菜等10多个品种。同时，基地坚持一边采收蔬菜，一边种植菜苗，以保证蔬菜供应不断档。此外，利用滴灌、喷灌等物联网种植技术，蔬菜种植的科技含量不断提升。
铜梁高楼镇是重庆地产白萝卜的主要生产地之一，年萝卜种植面积2000亩，一年可出产冬春两季萝卜。
“高楼萝卜主要施用有机复合肥和农家肥，萝卜个头重、颜色白、质地细嫩化渣，在市场上很受欢迎。”高楼镇农服中心相关负责人刘小燕介绍，1月中旬进入冬萝卜的采摘季，现在每天采收量在150吨左右，其中90%运往主城。
行走在铜梁的小林、土桥、安居、太平、虎峰、旧县等镇街，蔬菜采收的场面随处可见。铜梁区农业农村委相关负责人戴安勇介绍，铜梁作为保障重庆主城区蔬菜供应的四大基地区县之一，常年蔬菜种植面积在20万亩左右。近年来，蔬菜基地不断升级上档，品种不断优化，普遍推广了大棚栽培、滴灌喷灌、无公害栽培等先进技术和设施，蔬菜的品质和产量大幅提高。
目前，铜梁有在地蔬菜5万亩。为做好春节期间蔬菜的保供，当地成立了市场供应保障组。镇村通过有效的组织，增大了蔬菜采收的上市量，目前每天销往主城的新鲜蔬菜达700多吨。保障市民“菜篮子”的同时，还加强了菜品的抽检，让市民不仅有新鲜的蔬菜可吃，同时也吃得放心安全。
璧山定点屠宰厂：猪壮肉放心
璧山定点屠宰厂内，员工正在对猪体进行检验检疫。受访者供图
2月7日晚上10点，重庆琪金食品集团有限公司（以下简称“琪金集团”）璧城定点屠宰厂内灯火通明。在智能化生猪屠宰生产线上，随着悬挂输送设备缓缓推进，猪身清洗、刺杀放血、浸烫刮毛、开膛取脏、割身劈半、冲淋复检、割肉入库等生猪屠宰工序依次完成。
“目前厂内日屠宰加工生猪已超过1000余头，每日可产出100多吨的生猪鲜肉。”璧城定点屠宰厂厂长罗永树告诉重庆日报记者，为保障节日期间市场猪肉供应量充足，春节期间，整个屠宰厂将正常生产，加班加点为市场供应安全放心的鲜肉。
为确保猪肉安全卫生，屠宰厂加强企业自身防疫保障，重新制定了人员、车辆进出管理规定，每一名员工必须戴上口罩、手套等防护用品，在体温测量合格后，方能进入屠宰厂内进行生产。工作人员每天还会对工作区域，特别是屠宰加工、生产养殖区域进行清洁消毒，从源头上加强疫情管控，确保食品安全卫生。
据了解，琪金集团除在璧山区设有璧城定点屠宰厂外，还在荣昌区设有荣昌琪泰肉类加工厂和昌元屠宰加工厂。目前，三座屠宰厂日屠宰加工生猪超过1500头，每日可产150吨生猪鲜肉。除了充分利用在荣昌、武隆、綦江、江津自有的养殖场和订单基地外，集团还通过多渠道调运生猪，加大生猪采购力度，确保猪肉持续供应。
琪金集团相关负责人表示，春节期间，集团公司将坚持按照平时销售方式进行售卖，绝不提高物价，保障市民能在琪金直营店以及各大超市店中店买到安全放心的琪金土猪肉。
长寿湖：冬捕鱼满舱
2月7日，长寿湖渔文化村，工人正在捕鱼。记者 谢智强 摄/视觉重庆
“昨晚捕捞队那边白鲢出货晚了，我们8个人一直忙到凌晨两点多才结束。”2月7日中午，重庆日报记者来到长寿湖渔文化村，在一艘渔船上看到刚熬了个大夜的村民石华峰。船中央满载的2.5万斤鱼儿，是昨晚的“战果”。
身为搬运队的一员，石华峰干这一行有20多年了。他说，近期每天出货量在1.5万斤左右，腊月二十九、大年三十还要翻倍，全队十多名队员得全部上岗。
长寿区境内有长寿湖和大洪湖两大湖泊资源，其中长寿湖养殖水域（包括垫江部分）超7万亩，丰水期达到10万亩，可年产成鱼600多万公斤，是我市重要农副产品生产基地之一。
“今年市场总体需求要大一些，因此我们也采取了一些措施全力保障供应，比如说我们已新做了4个网箱，增加备货量。”浩湖渔业副总经理谭贵昌说。
此前，浩湖渔业共有8个网箱用于备货。但考虑到今年情况特殊，为防止供应不及，公司立刻加紧网箱制作，计划增加至20个。谭贵昌说，每个网箱盛鱼量为3000斤，这样一来足以应对大订单突然来袭的情况。
不仅如此，日前，浩湖渔业还新聘请7名捕捞工人，并改善了捕捞方式，增加单次捕捞量，提高捕捞效率。
为避免出现“空网”情况，近期捕捞队还加强了对鱼群活动情况的观测频率，确保在鱼多的水域下网，日均捕捞量稳定在2万斤左右，最高可达到4万斤。
重庆日报记者 颜安 赵伟平 苏畅 栗园园
原标题：“菜篮子”量足质优
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