一碟榨菜，百年产业。因自古盛产青菜头，120年前，涪陵人就将其腌制后脱盐、脱水，制成了 “榨菜”。
青菜头收获场景。
准备制作榨菜的青菜头。
青菜头脱水风干。
传统榨菜制作工坊。
涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界以来，历经百年发展，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜而闻名中外。其目前已发展成为重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色产业。
从最初百姓餐桌上佐餐的食品，长成了百亿元产值的大产业。近日，上游新闻记者蹲点涪陵区，带你走进渝东南农科院的榨菜研究中心。图为榨菜研究中心副主任沈进娟在青菜头杂交实验田介绍如何培育优良品种。
工作人员在进行青菜头杂交授粉。
渝东南农科院技术人员测量不同青菜头品种花瓣角度。
技术人员测量泡菜产品的相关数据。
口味各异的榨菜产品。
上游新闻记者 李化 陈翔 摄影报道
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