喜茶要杀入平价饮品赛道了。
近日，喜茶悄悄通过微信、微博、大众点评等平台发布了全新子品牌——“喜小茶饮料工厂”（以下简称“喜小茶”），第一家店开在深圳福田区华强北。
界面新闻向喜茶方面求证此事，喜茶媒体公关高级总监霍玮表示，喜小茶还在试验阶段，暂时没有太多信息可分享。
选址低调，价格便宜一半
3月31日上午11点，界面新闻前往喜小茶实体店铺走访。与喜茶通常开在在高端商场附近的选址方式不同，喜小茶几乎可以说是画风突变，它开在了“中国电子第一街”华强北的一个地下商场。
喜小茶开在电子店铺林立的深圳华强北。拍摄：卢奕贝这个商圈的定位颇接地气，位于此的店铺大多售卖快餐、饮品以及服装、小饰品，价格范围大都在人均10-50元以内。受疫情影响，这个地下商场人流量较少，但周边林立的写字楼及电子商铺均已挤满复工的上班族。
喜小茶便开在肯德基、一点点、可颂坊等店铺的隔壁。红底白字的招牌、老式发廊的绿色旋转灯以及装着玻璃瓶饮料的红色货架，让“喜小茶饮料厂”透出一股复古风。
喜小茶店面。拍摄：卢奕贝
它的店面并不大，供顾客点单、取货的空间仅有约3-5平方米。虽然尚未正式营业，但店面的招牌已经亮起，有员工在店内调试灯光、展板，同时有送货师傅正不断将奶茶配料运进店内。一位店员向界面新闻透露，门店正式开业的时间是4月3日。
产品方面，喜小茶主推产品为奶茶、咖啡、果茶、冰淇淋、纯茶5个大类。4款招牌产品为“大满贯”系列，添加仙草、豆花、芋圆等丰富小料。与喜茶不同，喜小茶的所有饮品似乎都没有强调芝士奶盖——它是在“皇茶”时期就帮助喜茶打出名声的重点配料。
更重要的是，喜小茶的售价定在8至16元的区间，相当于喜茶价格的一半。而这也是茶饮市场竞争最为激烈的价格区间。从茶饮品牌如CoCo都可、1点点、益禾堂等，到售卖平价咖啡的瑞幸、肯德基、麦当劳，喜小茶的价格定位意味着它将直面这些品牌的厮杀。
或为喜茶下沉和促销制造空间
根据喜茶2019年的经营数据，截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店，其中新增主力店157家、Go店63家。在2019年新增门店中，北京、上海及新一线城市新增门店达到116家，其中GO店新增26家。2020年，喜茶还计划实现门店数翻一倍，并继续深耕一线及新一线市场，同时也将在澳门地区、日本开店。
这也意味着此前喜茶对于下沉市场的布局是空白。
从子品牌喜小茶的价格定位来看，似乎在为布局三四五线市场做准备。而喜茶目前在全国40多个城市布局了450家门店，这些门店几乎均位于一二线城市。结合品类和价格不难看出，喜小茶直接对标的是与此价格区间相匹配的茶饮和咖啡品牌。
对于喜小茶是否将下沉市场、未来布局规划如何，北京商报记者向喜茶公司进行了采访，但对方并未透露相关细节。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳向北京商报记者表示，喜茶目前在市场影响力上进入了一个稳定阶段，不过从价位上来看，覆盖的消费群体是有限的。
他认为，根据子品牌的定位可以看到，喜小茶可以进行低端市场的全覆盖，与现有品牌形成错位，占据更广阔的市场，提升渗透率。对于喜茶来说，借助子品牌进行单品创新，相对来说成本上可以大幅度下降，从而提升部分消费者的接受度。通过价格来细分市场也是目前餐饮企业常用的一种方式。
中国食品产业分析师朱丹蓬则表示，从喜小茶的定位来看，为喜茶整个品牌下沉和促销制造了更大的空间，也为以后走资本端形成有利条件。不过，目前三四五线市场的强势茶饮品牌并不少，如果喜小茶布局下沉市场，其核心竞争力是值得深究的问题。
差异化是难点
实际上，餐饮企业通过多品牌战略进行品牌提升、分流以及进一步扩张的方式屡见不鲜。大董推出小大董、太平洋咖啡推出精品咖啡品牌BREWBAR、瑞幸咖啡的小鹿茶、鲍师傅的传统中式糕点品牌好福道都是这方面的例子。
在进行多品牌发展的同时，需要注意与主品牌之间实现差异化。以一路动作不断的瑞幸咖啡为例，去年，瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，根据当时的规划，小鹿茶门店布局范围覆盖瑞幸咖啡业务城市。另外，网红品牌鲍师傅在去年也推出了子品牌“好福道”，定位于社区传统中式糕点铺，以传统中式糕点为主，在产品方面也与主品牌鲍师傅做了差异化。
赖阳表示，子品牌与主品牌之间差异化需平衡好，避免对主品牌产生损害以及造成市场分流，引发主品牌与子品牌之间的竞争。子品牌应该做到在品质上有保证的同时，在产品线和供给线上形成区分，其满足的是不同需求和不同场所的消费，形成市场功能和消费对象的区隔。
朱丹蓬表示，无论是主品牌还是子品牌，对于整个新中式奶茶市场来说，企业时刻要坚持品质、食品安全、品牌调性、服务体系、品牌黏性这几个核心点。这几个维度决定了整个品牌的生存能力以及未来发展的核心竞争力，这也是正在尝试阶段的喜小茶所应探究的方面。
上游新闻综合自界面新闻、北京商报等
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