秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。重庆市第三人民医院营养科主任刘莉提醒，在冬季易患慢性心肺疾病的老年人，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，
在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。
指导专家：刘莉 重庆市人民医院营养科主任
秋燥宜滋阴润肺 可适当吃点酸味食物
刘莉表示，人至中年以后，肾中精气逐渐衰少，促进津液分泌和血液生成的肾阴也随之衰减，老年人容易出现肾阴亏虚。因此，秋季养阴对于老年人来说显得尤为重要。秋季进补原则是益气养阴、气阴双补，由于老年人脏器衰弱，脾胃消化功能不足，因此进补时要选用补而不峻、润而不腻的平补之品，如南瓜、芡实 、莲子、桂圆等；秋季天高气爽，空气干燥，湿度小，除了滋阴，老年人食补中还应该注意多吃润肺食物以对抗秋季的干燥。刘莉说，秋天干燥，人易出现咽干、干咳等症状，这是由于燥邪伤肺所导致的现象。此时，应少吃辛、辣食物，如葱、姜、辣椒、胡椒，防止辛温助热，加重肺燥症状。
刘莉建议，可适当吃点酸味食物以防止肺气太过对肝造成损伤，因为酸味食物可以收敛肝气，有保肝护肝的作用。但也不可过量。因为许多酸性食物，如醋、乌梅等，其酸味能刺激胃，易发生胃溃疡、胃炎等病，对身体不利。
少吃寒性食物
许多人都有这种感受，秋天吃水果，一不小心就坏肚子，这与秋天的气候有关。刘莉解释，秋季天凉了，气温下降，脾胃阳气不足，再吃多了阴寒性质的水果、蔬菜，自然是雪上加霜，导致阳气不振而腹泻、腹痛。尤其是老年人，他们的胃肠功能比较脆弱，更容易因为饮食不当导致秋泄。因此，老年人秋季不要吃太寒凉的食物，以保护和肺脏。
睡前喝杯水
食补很重要，科学饮水也是食补的一部分。刘莉认为，适度饮水是秋天润燥、防燥不可少的保养措施。饮水以少量频饮为佳，不宜暴饮，一次饮大量水，会给胃肠增加负担，引起不适，只有少量慢饮，“润物细无声”才能对口、鼻、咽、喉、食管，乃至气管产生更大的滋润作用。
刘莉强调，人们晚饭之后很容易忽视喝水，但晚饭到早饭之间十几个小时，加上排泄、皮肤蒸发，人体很容易缺水，再加上熟睡时出汗，造成血液中的水分减少，对于心血管病人来说，血液的黏稠度就会变高，如果不注意补充水分，同时又有高血压、动脉硬化这些基础病，老人就很容易发生脑梗塞、心梗这类血栓性疾病。睡前喝一杯水，可以稀释血液黏稠度，减少心肌梗死、心绞痛、脑血栓等突发危险。对于糖尿病人来说，保持一定的水分还有利于控制血糖。
第一菜莲藕 养阴润燥
老年人秋季食补应多吃蔬菜，首推莲藕。刘莉介绍道，秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
第一坚果花生 补脾益血
刘莉表示，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。在坚果类食物中也是当之无愧的第一名。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
第一补山药 具有“食物药”功效
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。刘莉说，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。可谓食物中的“药补”。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。其中蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
第一饮黄酒 暖胃驱寒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。刘莉建议，老年人可以适当喝点黄酒，黄酒含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃〜45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
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