眼看着夏天的到来，重庆又将陷入火炉的禁锢之中，不整几个凉菜怎么能好好度过夏天呢！
但是传统凉菜想必大家都做过都吃过，今天教大家耍耍花样，弄几个创意凉菜让你从心到身都凉爽！
01
辣汁鸟贝
贝是大连的特产，贝肉白皙呈象牙装，因其肉质鲜美爽口，已经出口各国，日本称它为“象牙贝”，凉拌的既能保证它的原汁原味，却又能用辣汁锦上添花。
做法：
1、用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，备用。
2、入开水中焯一下，迅速捞出，沥干水分。
3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁，浇在焯水的鸟贝上。
4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝。
5、起油锅，放入干红辣椒丝，小火慢炸，出香味后，马上油泼在姜丝和葱丝上，最后撒上湘菜即可。
02
雪菜带子
带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。 带子是带子螺(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的，加入雪菜，整盘菜营养均衡，清淡爽口。
做法：
1、蛋清、味精、带子解冻后晾干水份，用盐、料酒、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、下盐、雪菜和朝天椒圈炒匀。
4、锅内下色拉油，放凉后，烹入料酒，下入带子、味精调味后搅拌均匀即可装盘。
03
富贵海鲜拌
融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况。
做法：
1、将海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
04
水晶蒜香妃贝
元贝，因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一，蒜也是经过加工除去了呛口的辛辣有了微甜的滋味，融合在一起滋味独特又清爽。
做法：
1、将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀。
2、将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉。
3、将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。
05
鲜果虾沙拉
夏季不能少去水果的点缀，将虾和水果的完美融合，吃货们的创意是无穷无尽的。
做法：
1、基围虾沸水焯熟，去头尾，去壳，去虾线。
2、水果切成小块或者用圆球器切出小圆球状（水果可以根据自己喜好搭配）。
3、将卡夫酱和色拉酱1：1调好，拌匀摆盘即可。
06
缤纷千层泡菜墩
夏季必须有的泡菜，这是创新的吃法，不仅摆盘优美，夏季请客端一盘这样的泡菜上桌多有面子，而且味道也与传统的有新奇的感受。
做法：
1、先把白萝卜、胡萝卜、莴笋切成片用盐腌制。
2、将山椒加入糖醋汁拌匀。
3、将腌制的白萝卜、胡萝卜、莴笋片拿出来漂水。
4、将漂水过的蔬菜片放入调好的汁水中浸泡入味，切成方块装盘，淋上炝好的辣椒油即可。
07
山泉水藕丝
藕是家喻户晓的食物，分清脆可口和绵软拉丝两种，消食止泻，开胃清热，滋补养性，除了家常的烹饪风格，现在还创新除了新的凉拌风格。
做法：
1、先把鲜藕切丝冲水，陈皮切丝，红椒切粒备用。
2、在锅内放入清水少许白醋烧开，把藕丝氽水。
3、把氽好水的藕丝放进冰水里冰一下保持脆感。
4、把雪碧、纯净水、野山椒水、盐、糖、白醋按照喜好调成汁。
5、捞出藕丝沥干水份，倒入前面调好的汁水浸泡三个小时即可。
08
双椒芥味鸟贝
鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，营养丰富，润肺，而且清热解毒，夏天食用那是极好的。
做法：
1、取鸟贝适量，过水控干，待用。
2、将芥末油、蒜末、辣鲜露、陈醋、白醋、味精、盐、麻油拌匀，待用。
3、青红椒洗净切成圈，加入盐、陈醋、白糖、味精腌制片刻。
4、将葱油烧热后放冷。
5、将以上食材拌匀装盘即可。
休息在家亲手做做菜也是挺好玩儿的，而且请朋友吃饭再也不怕拿不出新花样了！等着收获惊讶和夸奖吧！
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