小菜一碟
张老侃
胖哥减肥，医生送他一句话:“少吃肥肉，多吃蔬菜。”
胖哥说:“小菜可不可以?”医生笑笑，未作答，末了补充一句:“那你就多吃萝卜吧!”胖哥想，“一个萝卜一个坑”，准行。于是就顿顿焖萝卜、炒萝卜、炖萝卜、红烧萝卜、凉拌萝卜、泡萝卜，真是“离了萝卜不成席”。如此数月，胖哥瘦了三大圈，逢人便讲“萝卜赛梨”，连唱歌也唱萝卜歌:“红萝卜的胳膊白萝卜的腿。”他感谢萝卜，弄明白蔬菜小菜的关系，常说:“香呀!萝卜蘸豆瓣—一小菜一碟。”
胖哥唱萝卜歌，还有个人做萝卜诗。谁？三百年前蜀中才子李调元。他写道:“栽如诸葛蔓菁菜，煮比东坡玉糁羹。如练土酥群不识，教人长忆是金城。”土酥就是萝卜。金城在甘肃，杜甫有“金城土酥白如练”之句。金城的萝卜，好比“达坂城的西瓜大又甜”。甘肃出萝卜，渝州的萝卜又如何？且听童谣:“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年。”不管是红萝卜、白萝卜，只要有好佐料、好厨师，都可做出色鲜味美的“小菜一碟”。
老重庆的名餐馆，诸如老四川、小洞天、国泰、凯歌归、会仙楼等等，各家都有拿手的“小菜一碟”。譬如“开水白菜”，就是颐之时的招牌菜，这种以鲜汤灌制过的黄秧白，就是重庆人心目中的美味，地道的“小菜一碟”。除此，如酱烧茄子、奶油素什锦、干煸萝卜丝、鱼香油菜、妙野鸡红(胡萝卜)。好香好香的“小菜一碟”哟!
靠萝卜减肥的胖哥，赞美“小菜一碟”：吃肥胰(音嘎)胰都不长肉的瘦猴儿，瞧不起“小菜一碟”。瞧他微闭眼睛傲慢地瞟着，打鼻孔里发出声音:“哼哼，这丁点事儿，看我的！简直是小菜一碟！”见人家喝啤酒，比赛，夺金牌。瘦猴儿噔噔噔奔上台去，将胸一拍：“看我的，小菜一碟！”众人惊骇，望着猴儿，都以为来了个黑松林的李逵，哪知他才喝三瓶，倒也！倒也！却原是提劲打靶的虚哥一块。
瘦猴儿口中的“小菜一碟”，非指美味，指小菜太“相因”，不值钱，压根就打不上眼。蔬菜过盛，滥市，天黄昏谢市时，藤藤菜、莴笋、茄子…五角钱一大堆。过去渝城有句口头禅——“谢市货”，“谢市货"处处有，就像五角钱一堆的茄子。现而今不兴喊“谢市货”了，英语水平提高了，一律喊洋文:Y货。既指商品，也指人。
菜市场小菜打滥仗，得用背篼背走啊！这一背，又背出句重庆言子儿:菜背篼。对了，瘦猴儿姓蔡，绰号“菜背篼”。背篼里都背了些啥子菜呢？猴儿不答，开唱，拿三块竹板唱金钱板。他爷爷是老艺人，祖传。“你真能唱?”“能唱。小菜一碟!”他唱:“豌豆吓得直打滚，苋菜杀得血淋淋，茄子赶忙去吊颈。”这叫巴渝民谣：《小菜打仗》。
作者简介：
张老侃，出生于上世纪三十年代的重庆作家，早在上世纪，就因研究重庆地域文化而闻名。
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