3月10日晚上，老张失眠了，这是他从河北老家回到重庆的第十四天，过了这个晚上，他就能解除居家隔离，然后回到他熟悉的烧烤店上班。

“在老家待了一个多月，也想重庆了。”凌晨两点多，老张翻了身，掏出手机看了一眼时间，索性刷起了短视频。这是老张来到重庆的第5年，如今他把这里称作“第二故乡”。“我今年31岁了，选择留在重庆，就是喜欢这个城市，它不排外，容得下我这种从农村出来，无依无靠的年轻人。”

半个小时后，手机还在播放着美食节目，老张的鼾声也响起来了。

睡梦里，老张回到了熟悉的烧烤店，继续在炉子前忙活着。老顾客也回来了，坐在座位上享受着美味，摆着龙门阵。

网上指导顾客怎么腌料、做烧烤

老张本名叫张强，他习惯大伙叫他老张。这个粗犷的北方汉子，在2015年的夏天来到重庆后，就喜欢上了这座城市。

“我老家是农村的，出门在外都靠自己。我之前去过好几个大城市，但是总觉得没有归属感。”刚刚来到重庆的老张，对于重庆的印象很好。“我在这边找房子，房东对我也特别好，没把我当外地人。”

因为之前在餐饮行业里做过事情，所以老张找工作仍以餐饮为主。“那时候，重庆的东北烧烤还很少。正好南湖路这边有一家哈尔滨烧烤在招人，我就过来了。”

这一干就是5年，老张对重庆的感情也越来越深。“除了我的老家，我在重庆待的时间是最长的，我现在的胃口都是几天不吃麻辣都不行。”

3月11日上午，老张戴着口罩出门了，第一站就是去菜市场。

“回到菜市场，感觉特别亲切，我戴着口罩，大家也都认识我。”几分钟后，老张手里就提满了千张、牛肉、排骨、茄子等食材，满头大汗的他没有停下来休息，转身就开始选购调料。

大年二十九开始，为配合抗击疫情，老张所在的烧烤店歇业了，老张也回到了老家，这一休息就是一个月。

不过，老张这一个多月也没闲着，除在家陪伴家人、刷刷短视频学习其他烧烤师傅的技术外，他还成了“老师”。之前店里有个群，有老顾客想吃烧烤，但是不知道怎么腌料，老张就教他们自己做。

期盼重庆的热闹繁华能赶快回来

3月11日下午，老张回到了熟悉的烧烤店。进行完消毒和清洁卫生后，他开始腌料、串串。

“这个鸡脚怎么这么难串？”因为很久没工作了，老张有些生疏，原来3个小时就能干完的活，现在硬是拖了4个小时才结束。“开始串的时候，还没找好节奏，后面就好多了。”

收拾好厨房和案板，老张又忙着生火、烧炭，预热烧烤炉。

因为听说今天烧烤师傅回来，很多老顾客都提前在外卖平台上预定了餐食。

“我在他们家吃了四五年了，味道真的很好，和我们老家一样。”刘嘉是沈阳人，在重庆工作生活10年了，这个春节没有回老家的他，现在特别希望吃上一口东北烧烤。“解馋呀，还是老味道，巴适得很呀！”

下午六点，老张站在了烧烤炉前，脸被火光照得通红。他沉浸在了自己的世界里，各种各样的食材经过他翻烤、刷料后，再被裹上一层锡纸，然后交给外卖小哥，最后送到顾客的手上。

“我们这个店，最好的时候，一天能有接近200人来撸串。”烧烤店的老板陆家煜还记得，2019年的春节，自己从大年二十八一直忙到正月初八，基本上天天都爆满。“不过今年的情况就很惨淡了，现在特殊时期，我们只能是通过外卖的方式来营业。现在烧烤师傅也回来了，重庆的疫情防控也在向好，我觉得熟悉的生活很快就能回来了。”

在烤串的过程中，老张接到了几个电话，是没来得及预约的老顾客，询问他还有哪些食材可以点。老张一边招呼顾客不要着急，一边把剩余的菜品告知对方。

“我们这家店，在南坪这边，挨着几个小区，很多顾客都成了朋友。”趁着整理食材的间隙，老张总算有了休息的时间。“我喜欢重庆人的热情大方，也喜欢重庆的热闹繁华，我希望原来的生活赶紧回来。那样，我们又可以吃着烧烤、喝着啤酒，摆龙门阵了。”

上游新闻·重庆晨报记者 曲鸿瑞

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