首页 > 重庆 > 正文
重阳佳节关爱老人,专属美食吃起来
10-14 07:00:02 来源:上游新闻综合

2021年10月14日,重阳节。

1.gif

重庆的小伙伴们,赶快与家人一起秋游登高,吃顿团圆饭吧。正所谓民以食为天,重阳节作为中国传统节日,必不可少的就属美食啦,做给身边的老人品尝,祝愿他们健康、长寿!

美食一:花糕

2.jpg

重阳节敬老,登高以避灾。

“糕”与“高”同音,又有“步步高升,寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。

食材:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。

做法:1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙备用。将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆备用。将其余的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透备用。 

2、取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

3、将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花即可。

美食二:清蒸螃蟹

3.jpg

说重阳蟹最美有两层含义:

一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美,蟹黄肥厚;

二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬。

食材:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

做法:1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。

2、将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色。蟹肉成熟时,取出,上桌时随带油调味和醋。

美食三:菊花酒

4.jpg

九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。

食材:干菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。  

做法:1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。 

2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵。

美食四:羊肉面

5.jpg

“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。

面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。

秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。

食材:面条,羊骨头,番茄,葱、姜,酱油。

做法:1、高压锅添水,把洗净的羊骨头放进去,加葱段和姜片,冒气后压10分钟,把骨头捞出来。把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。 

2、炖羊骨头的汤里加一个番茄,再加点酱油。面条下到煮开的锅里,搅散煮熟即可。

美食五:益寿软烧豆腐

6.jpg

食材:豆腐250克,芝麻油100克,花椒3克,白糖20克,葱丝15克,姜丝15克,酱油10克,绍酒15克,味精1克,清汤100克,花椒油10克。

做法:1、豆腐入屉蒸熟透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块,放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出沥净水。

2、炒锅放芝麻油中火烧六成热,放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀,待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨炆至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋上花椒油即可。

美食六:补气长寿汤

7.jpg

食材:枸杞5钱,淮山1两,党参5钱,桂圆5钱,沙参5钱,生姜片3片,玉竹1两,红枣5颗。

做法:将适量清水注锅中煮开后,放入所有材料用小火熬煮出味即可。

美食七:寿星燕窝汤

8.jpg

食材:燕窝1.5克,灵芝1.5克,红参0.5克,冰糖25克,红枣1克。

做法:1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。

2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。

3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3-4小时至起丝即可。

美食八:五行益寿养生粥

9.jpg

食材:去核红枣20枚,去芯莲子20粒,葡萄干30粒,干黄豆30粒,黑米适量。

做法:将以上五种食物浸泡一晚,共同煮烂后即可。

美食九:寿星虾球

10.jpg

食材:虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克,白糖50克,淀粉,清汤。

做法:1、砂仁去壳,烘干研面。虾仁拍打成蓉。马蹄拍碎。茯苓打成细粉。

2、在这些食材中加入淀粉、白糖、鸡蛋、清汤调成糊状,搅拌上劲。

3、锅中加水,将虾泥挤成丸子状下锅煮熟,捞出放在盛有炒熟的豆苗上即可。

美食十:海带烧排骨

11.jpg

食材:排骨,干海带,萝卜,姜,酱油,盐。

做法:1、排骨氽水。萝卜切成小块。

2、海带洗后放到水里浸泡至柔软,剪成小段。

3、在锅里放入清水、排骨和姜,大火烧开后小火煮1-1.5小时。再加入海带煮30-40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

来源:青蓝教育、太平洋新子网

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请联系上游

举报
  • 头条
  • 重庆
  • 悦读
  • 人物
  • 财富
点击进入频道

本周热榜

汽车

教育

美家

楼市

视频

举报内容
低俗色情 广告 标题党 内容重复 有错别字 排版错误 侵权
获取验证码
请先完成短信验证
取消
确定