一直以来，“厨房重地，闲人免进”是厨房重地心照不宣的法则，神秘的面纱后面揭开是厨房神圣的禁地，和舌尖的绝对安全保障！后厨24小时直播是什么体验？直播带你去“云”看现场......
用直播捍卫舌尖保障
近日，重庆李子坝梁山鸡、受气牛肉品牌宣布开通前厅、后厨直播，消费者登陆微信品牌微信公众号便可随观看后厨、出餐、取餐等环节的直播画面。
品牌负责人杨艾祥表示，近一个月来以来，李子坝梁山鸡和受气牛肉相继推出多项保障舌尖安全的措施。“但保障安全，不仅是靠我们怎么说，这次开通相应环节直播更是让消费者了解我们是怎么做的。”
直播背后是团队的严谨和厨艺的精湛
进入受气牛肉微信公众号后，有后厨直播、出餐直播、取餐直播等可选项，点击后便能直接跳转到对应直播画面。
记者选择了后厨直播，镜头里出现一名身穿厨师服、带着口罩和头套的工作人员，在灶台处大力翻炒着菜品，满是烟火气。观看的十分钟里内，操作台上始终保持着干净整洁，而画面右上角一直同步着实时时间，观看体验比较流畅。
“此画面展示的是受气牛肉水晶郦城店后厨情况。”相关负责人称，现阶段，市民对食品安全意识空前提高，此次在相应环节开通直播是让消费者眼见为实，打消疑虑，提振信心，一起监督门店的安全卫生。直播上线后，从效果看，每天都有上千人次观看，员工自律意识也得到提高，在督促一线工作人员规范操作上起到了很明显的作用，促使他们养成良好的餐饮安全生产习惯。
据介绍，该视频直播在两家门店试运行，相应团队正积极搭建平台、采买设备，未来将覆盖旗下34家外卖门店，支持数万级人次同时在线观看。
云食局成就“放心吃饭，偷吃学艺”两不误
重庆李子坝梁山鸡、受气牛肉此次阳光透明的直播大气开始后，不少网友留言，赞叹不已!
网友“新东方”说，“我不用报名去学厨艺了，直接偷师了，真的是赚到了”。
网友“好吃牛”，“最喜欢吃他们家的鸡和牛肉，现在还吃得放心，还可以家里DIY学做，真好！”
网友“好色的小锚”，“厨师小哥哥真的帅也，边看美食边看美色，两不误，比电视剧还好看也,哈哈"!
直播法律有保障 外卖更安心
开通后厨、出餐、取餐全程直播的形式，从重庆乃至全国看也是餐饮经营的创新之举，对保障食品安全也大有裨益。但这是否会涉及侵害员工的隐私权？
北京大成(重庆)律师事务所律师李中辉表示，这样的做法并未涉及隐私权，直播场景架设在餐企工作环境内，展示的是员工在工作时间内的操作，不属于私人时间。另外，顾客对于自己所吃的食物也有知情权，餐企将后厨、出餐、取餐流程透明化符合大众的知情权。
餐饮观察人士刘然表示，受疫情影响，外卖已成为餐饮获客的主渠道。各外卖平台、餐饮品牌各出妙招，包括无接触配送、安心卡、以及此次推出的视频直播，这都将大力推动外卖造血功能，帮助品牌赢在当下。
刘然认为，值得一提的是，餐企将一直“厨房重地，闲人免进”纳入直播范畴，这也将推动行业在食品安全上的升级。未来，或有更多在食品安全、配送安全等方面的创新举措登台，促进行业发展。
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