“‘渝菜’也是‘川菜’，巴蜀一家亲，随着双城融合，一体化发展，两地餐饮企业也要干些大事！”提及成渝地区双城经济圈建设，全国政协委员、重庆市餐饮商会会长、陶然居董事长严琦打开了“话匣子”,她希望成渝两地最大铁路港携手，通过中欧班列、西部陆海新通道，把成渝“川菜”推向“一带一路”，乃至全球，擦亮巴蜀文化品牌。
严琦说，川渝两地餐饮经营各有特色，双方共享一江流域，孕育出了璀璨的巴蜀文化。巴蜀文化同根同源，但又有着各自的特点与明显的区别。就拿“吃”这件事来说，一方山水养育一方人，可以说川渝两地的性格特色也藏在集大成者的川菜之中。但合而不同，上河帮、下河帮、小河帮川菜，各有特色，相互影响。
近年来，随着“一带一路”加快建设，成渝“川菜”也迈出了对外交流合作的步伐，越来越多的进口食材通过中欧班列、陆海新通道运抵川渝，丰富了市民的餐桌；川渝生产的火锅底料、腐乳、豆瓣等产品也通过这些国际物流大通道直接运抵海外，极大降低餐饮企业运输成本，扩大川渝餐饮产品的国际市场。
“今年政府工作报告提出，要坚定不移扩大对外开放，稳定产业链供应链，以开放促改革发展。中欧班列、西部陆海新通道是成渝两地对外开放的大动脉，作为成渝两地最大铁路港，重庆国际物流枢纽园区和成都国际铁路港加强合作，提升铁路物流枢纽功能，帮助成渝‘川菜’走出去。”严琦对成渝两港合作寄予厚望。
严琦表示，中国企业走出去，中国文化应该先行。在条件成熟的国家或地区，川渝餐饮企业，可以抱团发展，联手成立“海外中餐服务中心”或“中资餐饮商会”，或与境外中资工业园区进行配套，把麻辣、火锅等具有川渝特色的中餐标识推向世界。川渝两地可以联手举办国际美食节、“一带一路”美食文化长廊等一系列活动，把川菜推向海外市场，传播巴蜀好文化、讲好成渝一体化发好故事。
”从目前来看，川渝美食要走出，面向西亚最为方便，中欧班列是最便捷的方式。“严琦建议，食材对保鲜及检验检疫有着特殊要求，成渝两大铁路港应加强口岸物流建设，实现通道口岸互联互通、信息共享，采取最便捷的通关方式，用最短时间让餐饮原材料和配料能够通关走向国外。
此外，成渝两大铁路港还应加强信息化建设，为快速通关提供技术支撑，提升便利化服务水平。建议两地全面整合市场监管、海关、商务、交通、税务、银行等方面的企业数据，实现统一标准，一地通关，两地其他口岸直接免检。采取数字化电子标签，手机APP查询，实时溯源，助力成渝“川菜”美食走出去，走得更远更稳。
上游新闻·重庆晨报记者 韩政
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