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重庆特产传说(291) | 烤脑花,让你的夜晚享受丝滑的待遇!
10-21 07:00:18 来源:上游新闻综合

说起重庆美食,很多人首先想到的必定是火锅、小面、酸辣粉。

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今天,我们要说的不是这“老三样!”,是来自重庆烧烤界的一朵“奇葩”——烤脑花。

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说起烤脑花,每个重庆人都不陌生。这是一道正宗的重庆夜宵美食,配上啤酒,和三五好友,几个接着几个地点上桌,吃得那叫一个酣畅淋漓!

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对于烤脑花,喜欢吃的人爱它爱得欲罢不能,不喜欢它的人看它一眼都会觉得“毛骨悚然”。

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烤脑花作为重庆区域地道特色美味小吃,食材上选用了新鲜猪脑,拌之以辣椒末、花椒粉以及其它秘制调料,经炭火烤制而成。烤好的脑花冒着热油泡,褪去了原始的粗犷,点缀着酸萝卜端上桌,一口咬下去,麻辣鲜香直冲脑门,一点儿腥味都没有,只有绵软的口感。好个香而不腻、油而不肥!是吃货们万万不可遗漏的一道重庆必品小吃!难怪资深吃货们都说,“没有烤脑花的夜宵烧烤,就没有了灵魂。”

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为什么烤脑花这么好吃?

长得好看有食欲

去膜,将脑花上闹心的血丝去除,留下白嫩的整颗。于锡纸里底部铺上辅料,放在炭火上烤制,放上秘制调料,等到熟透端上桌。白嫩的脑花加上香诱的作料,浓郁的香气四溢,怎能不让人食欲大开!

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口感细腻

入口即化,肥而不腻。

舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒,微麻微辣的风味,轻轻的刺激着舌头。脑花在舌头上慢慢地融化,让人无法抗拒的鲜活。如同高级鹅肝般丝滑,却是如此亲民的价格。

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吃起来很入味

看似平静的油面下,隐藏着沸腾过后的甘醇,只需要一口,你就能听到体内血液奔腾的声音——油而不腻的温顺,夹杂着凶猛的麻辣鲜香,味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来。这种无上的美味,小编只能用神赐的来形容。

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其实,烤脑花的口味众多,何止麻辣味一种。但其经典程度却又是其他口味的烤脑花无法匹敌的,麻得够爽、辣得够劲,嫩滑鲜香,直教人回味无穷!

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番茄味烤脑花

番茄味烤脑花光颜值都是杠杠的在线,一上桌四处溢出的都是浓郁的番茄的鲜香,迫不及待地舀上一勺送进嘴里,脑花裹挟着汤汁儿的美味,怎一个鲜字了得!

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泡椒味烤脑花

泡椒味烤脑花结合了川渝地道的泡菜文化,新式特色小吃与历史传统美味相结合,不一样的碰撞带来的是一样的惊喜。绵密的口感触发了舌尖味蕾最敏感的神经,闭上眼仿佛都能看到满眼的烟火,美味总是给人以惊喜!

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双椒味烤脑花

双椒味烤脑花美味殿堂级的匠心出品,你舞罢、我登场,互不相让的口感不断碰撞带给人的注定是双重更加倍的美味冲击,椒香爽口、风味醇厚,只一次,便难忘终身!

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蒜蓉味烤脑花

蒜蓉味烤脑花大胆的食材搭配带来的味觉冲击势必锐不可当,在最大限度地保留了脑花鲜美的同时加入了蒜蓉的香辣感觉。蒜蓉口味带来不一样的美味诠释,入口鲜嫩,满口留香,简直就是蒜蓉星人的最强福音!

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看到这里,你是不是馋得不行了,等到晚上呼朋唤友吃起来吧!如果等不及了,那就DIY个家庭版的吧,制作方法不是那么复杂哟!

食材:猪脑1个、大头菜20克、小葱5克、香菜3克、生菜叶1片、小米椒3个、辣椒油10克、味精2克、盐5克、花椒粉6克、食用油10克、孜然粉3克、姜5克、料酒10克。

做法:1、把脑花上面的血丝全部挑掉,用水漂干净控干水分,用姜和料酒码一下去腥。酸萝卜切成小颗粒,小葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。

2、取一个小不锈钢碗,刚好装下一个猪脑大小的即可。用锡纸将碗包好,在碗底铺一片生菜叶,然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。

3、放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,烤3分钟。这时已经有8分熟了,打开盖子,加入盐水、小米椒、孜然粉,淋上辣椒油、花椒粉,放上味精、酸萝卜、葱花、香菜关火,端上桌即可。

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有很多食物在你吃之前闻名不敢吃,只你尝试过一次,就会爱上它,让你的颅内接受这道美味。

夜晚,啤酒就着脑花,一半豪爽一半丝滑,想想都爽!

来源:都市热报微信公众号、煎焦洋芋微信公众号、九村烤脑花总店微信公众号、阿茗推荐微信公众号

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