重庆的小伙伴们，3月5日10点59分，我们将迎来惊蛰节气。

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。饮食应清温平淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒也应少吃。所以，重庆的吃货们，暂时把辣味美食放一边吧。

不吃辣椒真的不要紧，我们还有其他的美食来满足你的味蕾呢！春季的饮食原则是“省酸增甘”以健脾益胃，强身健体，大枣、山药、梨、苹果、草莓、葡萄、香蕉、奶制品，都不妨多吃点儿。这样说起来，惊蛰还是这24个节气中最适合吃甜食的节气呢。

民间有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。所以，这一天就让我们痛痛快快地吃甜食吃梨吧！

杏仁雪梨瘦肉汤  

食材：雪梨200克，瘦肉100克，杏仁10克，川贝5克，枇杷叶10克，盐、鸡精各少许。

做法：1.将瘦肉、枇杷叶焯水洗净。雪梨去皮切块。

2.把全部食材放进炖盅，锅里烧开水，倒进炖盅封盖，炖2小时即可。

桂花梨汁龟苓膏

食材：雪梨1个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花各适量。

做法：1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开，再将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。冷却后放入冰箱，冷藏就能成形。

2.取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。

3.将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。

4.最后均匀淋上糖桂花即可。

冰糖梨粥

食材：大米150克，雪梨1个，大枣5颗，枸杞20粒，冰糖适量。

做法：1.大枣和枸杞洗净，用水泡20分钟。大米淘洗干净。雪梨洗净去皮去核，切成小块。大枣去核切成小块。

2.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。

3.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。

4.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。

梨汁蔬菜沙拉

食材：胡萝卜半根，黄瓜2根，青椒半个，红椒半个，鸡蛋1个，雪梨1个，盐、白糖、油、醋、香油、芥末油各适量。

做法：1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量盐和白糖腌制。

2.青红椒切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。

3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。

4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。

5.在过滤好的梨汁里加盐、醋、香油和芥末油后调匀。

6.将切好的黄瓜、胡萝卜、青红椒、雪梨、蛋饼混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。

枇杷雪梨金橘汤

原料：枇杷2个，雪梨1个，金橘3个，冰糖1块，蜂蜜适量。

做法：1.将雪梨洗净去皮。枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。

2.取小锅加少量水，烧开后放入雪梨、金橘，盖上锅盖转成中小火炖煮。

3.开锅后放入冰糖、枇杷，继续炖煮30分钟即可。

川贝母蒸雪梨

食材：雪梨1个，川贝母5克，冰糖适量。

做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出梨核。

2.把梨的底部放在碗中，将一部分川贝粉放在梨芯底部。

3.用冰糖把梨芯填满，冰糖上再撒上一些川贝母。

4.把梨的蒂部盖上，用牙签固定好。

5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟即可。

同时由于天气干燥，滋阴去火的食物不能少，除了吃梨，这3种食物也不可少。

春笋

春笋是春天的时令食材，鲜嫩脆爽，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和钙、磷、铁等必需的微量元素。

菠菜

菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、铁、维生素C等，有养血、润燥的功效，还能预防便秘。

山药

干燥的春季多吃山药能健脾胃、补津液、滋阴润肺。对于减肥人群，山药还可代替主食，是更加健康的选择。

这些食材怎样做才好吃呢？来看小编带来的这些做法吧，春天你的健康就交给它们了。

清炒黄瓜山药

食材：山药140克，黄瓜45克，胡萝卜30克，木耳30克，蒜2瓣，白醋、盐、油各适量。

做法：1.黄瓜、胡萝卜洗净，切菱形片。木耳提前泡发去根。蒜切末。

2.盆里倒凉水，加入半勺醋。戴手套，将山药去皮，切大约1-2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆里泡着，大约十分钟。

3.锅里放油，小火炒香蒜末。开中火，放入胡萝卜翻炒1分钟。

4.用大漏勺从水盆里捞出山药沥水，放到炒锅里不停翻炒2分钟。

5.放入黄瓜和木耳翻炒半分钟，加入盐炒匀即可。

豌豆蘑菇炒春笋

食材：春笋1个，蘑菇7个，豌豆100克，白糖、盐、水淀粉、油各适量。

做法：1.春笋去壳，洗净切片。蘑菇洗净切片。

2.锅内加水，放入少许盐、几滴油，水开后放入豌豆煮3分钟。3分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟后用漏勺将蘑菇和豌豆捞出。

3.锅内再重新烧开水，加入少许盐、几滴油，放入切好的笋片煮三分钟，煮好的笋片用漏勺捞出来。

4.炒锅内放油烧热，放入笋片翻炒均匀。加入豌豆、蘑菇翻炒均匀。

5.加入盐、白糖调味后，加入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

果仁菠菜

食材：菠菜1把，花生米适量，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，醋1茶匙，生抽半茶匙，油、鸡精各少许。

做法：1.锅里水烧开，加几滴油，放入清净干净的菠菜，大约焯1分钟捞出，过一遍凉水。

2.蒜切末。

3.锅里倒油，将花生米放进去，小火炸熟捞出。

4.起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

5.把菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长段，放入大碗中。

6.加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽，将锅里的干辣椒、花椒和油浇上，搅拌均匀即可。

春笋煲鸡汤

食材：春笋3根，鸡肉1斤，大葱4根，姜1块，料酒1汤匙，白胡椒粉、盐各适量。

做法：1.鸡块洗净，冷水焯水后冼净。

2.春笋去皮切片。大葱切段。姜切片。

3.鸡块放入汤锅，加入淹没鸡块的水和葱段、姜片、料酒，煮沸后小火煮约30分钟。

4.加入笋块小火煮30分钟。

5.调入盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可。

来源：劲霸厨神微信公众号、央视财经微信公众号、豆果美食微信公众号、杭州吃货微信公众号

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