野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

桔梗桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。我们平常吃的都是桔梗的根。

有一种野菜，叫地衣，一般雨后的马路边，生长的非常多。颜色暗黑色，有象泡软的黑木耳。小时候，经常跟着大人们一起去捡，在下雨后，提着篮子去路边捡这个野菜，一大片一大片。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，有研究表明，经常吃地皮菜能预防老年痴呆症，对抑制癌细胞也有一定功效。但是如今，农村越来越少人吃这个菜。地皮菜虽然是一种美食，可以做汤，也可以凉拌或炖烧，但是要清理地衣菜，却是非常麻烦的一件事，里面经常夹杂着各种石子沙子，很难清理干净。

野葛一名，首见于《神农本草经》，如在下品类中记有“钩吻一名野葛”之句。明·李时珍在《本草纲目》第十七卷“毒草类”钩吻条中云：“钧吻，又名：野葛，毒根、胡蔓草、断肠草、黄藤、火把花等。”并言“此草虽名野葛，非葛根之野也。它具有养胃健胃、提高免疫力、消除水肿、除皱、养颜等功效。野葛中富含的蛋白质能很好的提高机体免疫力。野葛根是纯天然的，不会有什么副作的。禁忌人群五劳七伤，上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服野葛；易于动呕，胃寒者所当慎用野葛。适宜人群野葛适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。

榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

榆钱儿吃法

榆钱粥

先把榆钱择好洗净后备用，大米淘洗干净，锅中放入适量的油烧热后，放入葱姜丝爆香后把榆钱倒入翻炒片刻，炒制榆钱变蔫之后把榆钱倒入电饭锅把米一起倒入加入适量水，再加入适量盐，熬制粥粘稠之后即可。

榆钱饼

将榆钱去蒂洗净 ，倒入开水中焯烫片刻，捞出沥干， 磕入一个鸡蛋， 搅拌均匀，根据个人口味 放入适量的盐、鸡精等 继续搅拌，放入玉米面粉 少许清水 揉捏，平底锅中倒入少许油 将捏好的榆钱饼放入 煎至金黄即可。

榆钱馒头

榆钱择好洗净后沥干，加适量盐，油拌匀，面粉加水，发酵粉揉匀发酵。面团醒发好后，将已经拌好的榆钱揉进已发酵好的面团中，一定要将榆钱挤干水份，再揉进面团中。放锅中醒发15分钟，开水上锅蒸20分钟即可出锅。

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