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今日立春,重庆人该好好吃一顿节气美食!
02-04 06:00:04 来源:上游新闻综合

2020年2月4日17:03:12,立春!

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立春,是二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春,寓意着春季的开始。

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按照传统习俗,立春不宜食酸收之味,更要忌辣,像重庆人爱吃的火锅、烧烤、羊肉汤锅这些食物,最好不吃或是少吃了。因为酸收之味不利于阳气的生发和肝气的疏泄,而辣味食物可能会损耗阳气,导致上火。

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让重庆人不吃辣,这似乎很“残忍”;少吃辣,每天也会心欠欠的。其实,在立春的当下,很多不辣的传统美食,重庆人也是可以接受的。

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萝卜炖腊排骨汤

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯,立春属乍暖还寒之际,吃点萝卜正好。

腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄、香肠排骨等腌腊制品,一直深受重庆小伙伴们的喜爱,直接入口,或是跟蔬菜搭配,都很巴适。

用萝卜和腊排骨来炖汤,既爽口又暖和,恨不得多喝几碗才好。

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春饼

吃春饼时,人们要备上小菜或各式炒菜,随意包裹进饼内,就可以一整个儿地塞进嘴里了,好满足!

对于重庆人来说,饼不是重点,重点在于跟饼搭配的菜,可以选用凸显春天鲜味的,比如韭菜豆芽炒蛋、春笋炒肉丝、荠菜炒豆干等。

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春卷

油炸食物只是多少重庆小伙伴的大爱呀!糍粑块、油条、酥肉……想想都口水直流!没有辣椒也能大快朵颐!

春卷,跟春饼一样,就看中间卷的是什么菜了,像是三丝春卷、糯米腊肉春卷,五香肉馅春卷、豆沙春卷、芋泥春卷等,都是重庆人爱吃的。

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除了这些必吃的立春传统美食外,这些菜品也能让重庆小伙伴们健康“咬春”。

虾仁韭菜

食材:虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个,盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法:1、虾仁洗净浸泡于清水中,约20分钟后捞出沥干水分待用。

2、韭菜摘洗干净,切成3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。待韭菜炒熟,放盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。

功效:补肾阳、固肾气、通乳汁。

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胡萝卜炖牛肉

食材:牛肉250克、胡萝卜120克,盐、胡椒粉、味精、酱油、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖各适量。

做法:1、牛肉切块焯水清洗干净。

2、牛肉凉水下锅,放入大葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、白糖炖煮,1小时后倒入胡萝卜炖半小时左右,临出锅时放入盐和味精即可。

功效:消除疲劳、增强体能。

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豆瓣鲫鱼

食材:鲫鱼两条,豆瓣酱、花椒、盐、姜、蒜、小葱、盐、白糖、味精、植物油各适量。

做法:1、将宰杀后的鲫鱼清洗干净。

2、热锅里倒油,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖翻炒。

3、待炒出香气,就加入清水熬煮片刻,然后放入鲫鱼直至煮熟。

4、起锅时加入盐和味精,撒上葱花即可。

功效:健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。

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来源:天气万年历、山城巷侦探社、美食天下、冬至雪夜、齐鲁网、天津科普说

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