明厨亮灶、大骨煲汤、现包抄手····日前，乡村基社区店5.0版首店在陈家坪开业。

据上游新闻·重庆商报记者打探，自去年以来，乡村基在传统门店之外，发力个性化门店，相继落子互联网餐厅、社区餐厅等模式。

作为拥有900家直营门店的中式快餐领军品牌，乡村基此举是出于哪些考量？正发酵哪些变化？

就餐区48平  日接待人次800+

1月20日晚6点，约80平的乡村基陈家坪店已经坐满了顾客。明档上架着约30斤的大骨汤，工作人员忙碌着备餐、打料，一股铺面而来的烟火气。

与传统门店相比，这家社区店改变颇多，不仅是明厨亮灶，在产品上也更加丰富、健康。

从菜单看，除了乡村基门店常见热款功夫鸡腿、泡椒牛肉饭等外，还有现包抄手、单点3元起的小份配菜、大骨汤饭、虫草花土鸡汤等系列产品。

“我和老头子今天中午也是在这边吃的，懒得做饭。”正在用餐的李女士表示，她就住在附近小区。“今晚我消费了一份套餐加一个小菜，老伴则点了大份抄手，人均都不到20元。”李女士称，这里性价比较高，品牌也靠得住。

现场工作人员告诉记者，因为门店是明厨亮灶的形式，就餐区大概只有48平，但从门店早上9点开张起，便一直陆续在上客到晚上10点，日均接待了超800人次消费。其中抄手和儿童成长套餐卖得比较好，门店主力消费者人群为老人和小孩。

每2月迭代一次门店  定制儿童专区

据介绍，这家位于陈家坪门店，是乡村基社区店5.0版首店。

在过去一年里，社区门店一共开出了50多家，几乎每2个月便迭代一版新门店。

乡村基重庆公司总经理孙剑涛表示，乡村基的传统门店都布点在商圈，随着消费者习惯的改变和乡村基开拓市场的需求，公司亦探索了多种模型门店。

比如社区店，它并非是简单的开在社区周边，而是根据用户画像以及实际经营情况加以不断的迭代，是整个生态系统在支撑门店更新。

他介绍，社区周边的用户群以老人和小孩为主，所以产品结构更健康、营养，符合家庭就餐需求。另外社区的消费人群比较稳定，需要不断给予新意。相比于传统门店，社区店菜品拆成了小份销售，就餐选择更灵活。同时考虑到小孩就餐需求，部分有条件的门店，还专门开辟出儿童就餐区域，备上儿童玩具柜，小孩子可以在“专区”里玩上一天。

多模式覆盖消费人群  社区餐厅预计今年新增150家

据了解，乡村基不仅在社区布点，力图成为社区居民的厨房；而在此之前，乡村基还探索了互联餐厅的模式：扫码点餐、24小时自助货柜、外卖入场专属通道等，让快餐变得更快，成为白领们的便捷厨房。

孙剑涛介绍，布局的互联网餐厅，除了加载手机点餐、到店取餐等智慧功能，更是以点带面，覆盖周围3公里的外卖区域。

除此之外，乡村基还在SM广场布点了新一代社区shoppingmall门店，从菜品看，提取了西餐、炸鸡、点心等西式菜品，打造更具休闲属性的餐饮呈现门店。

时下消费场景变得更多元，乡村基门店模式正不断创新，以直达消费者需求，将最终提升用户体验。

他表示，作为诞生于重庆的餐饮品牌，乡村基已成立23年，累计接待顾客超12亿人次。随着渠道、数字管理、供应链等管道建设的更上层楼，会给到前厅门店更好地支持。今年预计专注线下的社区店将新增150家，专注线上的互联网餐厅新增20家。

孙剑涛称，乡村基作为中式快餐领军品牌已拥有900家直营店，且直营店总数还在以平均3天新开一家的惊人速度扩张中。 “让更多的人，能够更方便快捷地吃到干净卫生、放心的饭菜”是乡村基的使命和责任，未来乡村基将更深入、更细分探索餐饮门店模式的更多可能，满足日益丰富且个性的消费者需求。

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