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夜雨丨李晓:柴火鸡
2022-05-18 11:29:25 来源:重庆晚报

柴火鸡

李晓

初夏时分,一群山鸡在丛林中优雅漫步,它们扑草捉虫,餐风饮露,采天地灵气,吸日月精华。那是徐哥养的山地跑鸡。

这是我在徐哥发的朋友圈里看到的情景。

徐哥对我说,你来山里吧,我给你做柴火鸡。徐哥是那种从未刻意想起,但心里不曾忘记的人。

好,我去山里。小车穿梭在树丛掩映的 蜿蜒山路中,我的肺叶被唤醒了,阔大成植物叶片状,贪婪地呼吸。

徐哥见了我,跟我抬手打招呼,他正抡起斧头劈柴,木屑飞溅,木香漫漫。

在徐哥抬头看我的一瞬间,我见他面色清朗,一双眸子溪水般清亮。这是他从城市来山里居住的第六个年头了。记得从城市启程的那个夏天,徐哥对我说,他把生意都交给儿子打理了,从今以后,他要在山里做一个纯粹的农人。徐哥在山里养了鸡鸭羊,城里友人去探望,他就杀了鸡鸭好好款待。

那天,徐嫂用自家种的玉米喂鸡,一群咯咯咯叫的鸡,绕着一地金灿灿的玉米欢快啄食。徐哥指着一只鸡冠高耸的公鸡说,今晚就吃它吧。

徐哥杀了鸡,徐嫂把拔了毛的鸡在柴火上熏烤,烧至金黄,皮上有油浸滴出来了,再用山泉水洗净,在菜板上宰成小坨。

柴火灶里,熊熊柴火舔着大铁锅的锅底,徐哥在锅里加了姜蒜、八角、橘皮、豆瓣、料酒、老抽等佐料,把五花肉连同鸡肉一起翻炒,油烟腾腾,香气袅袅。

柴火鸡熟了,我和徐哥徐嫂围坐在大铁锅边吃着。山地跑鸡吃着有些黏嘴,嘴唇四周都是油亮亮的了。吃到中途,徐哥才突然想起说,你该喝一杯啊,我有泡的桑葚酒。

喝到微醺处,一个本地山民提着一竹篮米豆腐来了,上面用青青荷叶盖着,清香扑鼻。那山民说,知道徐哥这里有客人来,特地做了手工米豆腐送来尝一尝。把米豆腐切成小块放入柴火鸡里煮熟,豆腐的清香裹挟了一身肉香,我吃了满满一碗。

深夜被田野里悠扬的蛙鸣唤醒过一次,推开木窗,夜色里的空气,流淌着槐花浓香。在白日,可看见一树一树的槐花胖嘟嘟地垂挂着,徐哥告诉过我,用槐花可做槐花饭、槐花饼。

再睡下,一觉就睡到万丈霞光披在了群山上,天空蓝得似要融化。咂咂嘴,还有昨夜吃的柴火鸡香。

(作者单位:万州区五桥街道办事处)

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