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上游•互动丨头条大赛(第3季)丨​乡间采茶记 - 谭竹
05-15 11:40:00 来源:重庆晚报 谭竹

乡间采茶记

谭竹

《茶经》里说:茶者,南方之嘉木也。其日有雨不采,晴有云不采;晴,采之。茶之为用,味至寒,为饮。最宜精行俭德之人。意思是:茶树是产于我国南方的一种优良树木,采茶那天若下雨则不采,晴天有云也不要采,天气晴朗时才采。因茶的性味至寒,最适于作饮料,是那些品行俭朴的人的最爱之饮。

可见茶的历史之悠远,采茶之讲究,饮茶之清雅。可是喝了这么多年的茶,我还从来没有采过茶,在这个晴朗的春日里,我去参加了巴南区举办的采茶节,体验了一把采茶。

随着盘山公路行驶,来到巴南区二圣镇的白象山茶园。此时朝阳未升,晨露未褪,茶园采摘区那一行行整整齐齐的茶树笼罩在一层白雾里,仿佛盖着这浓白柔软的雾还在香甜地沉睡着。而最令我一见倾心的是旁边那几棵上百年的枝叶繁茂的香樟树,长着新绿的叶子,从粗壮的树杆分出细细的枝丫,如伞般伸向天空,造型优美,在浓雾中若隐若现,仿佛充满爱意地守护着还在沉睡的茶树,如诗如画般美丽。

雾气流淌,轻纱般让这一片绿色变得朦胧柔美,一扫钢筋水泥都市里呆久了的视觉疲劳,吸入的清新空气让身心都变得纯净起来。我沉浸在这仙境般的美景里,浑然忘却了我是来采茶的,直到朝阳升起,金色的阳光唤醒了茶园。

脖子上一挂上小竹篓,我就好像真的变成了采茶姑娘。随着采茶师傅的介绍,我了解到什么叫“单芽”“一芽初展”“一芽一叶”,不同的采摘决定了茶叶的等级,采摘时不能直接掐断,断口处会发黑,得轻轻地拔起。我当然是要采品质最高用来制作“定心”绿茶的单芽了。

单芽还真不好采,要选择最新鲜、饱满、细嫩、完整的独芽,不是每棵茶树上都有符合品质的,有些采过了还没长出来,有些太细小不够饱满,既考眼力又考手力,我聚精会神心无旁骛地采了半天,浅浅的一层还铺不满小竹篓的底部,不禁感叹:终于知道好的茶叶为什么那么贵了!虽然所获不多,但是采茶过程中很是快乐,专注于一件事时内心的宁静平和,以及和大自然的亲近,让人忘却了尘世烦恼。

采好茶后,我观看了炒茶师傅手工炒茶,名为杀青。二百多摄氏度高温的大铁锅,师傅双手在里面翻炒却不会烫伤,足见技艺高超。只见锅内水汽升腾,阵阵带着青草味道的清甜香味弥漫,那些我亲手采摘的叶子们开始脱水卷曲,具有了茶叶的雏形。当然,制成茶还需要很多道工序,揉捻、理条做形、干燥等,有限的时间里,我已等不到它们变成真正的茶叶。

此茶名为定心,是因为制茶时既不能太喜悦,也不能太悲伤,对茶的品质都有影响,要保持平和的心态。经过冲泡,颗颗茶芽在水中挺立,上下沉浮,宠辱不惊,是为定心。这个颇有禅意的茶名,让我想起影片《澄沙之味》里的情节,德江老太太在制作红豆馅时,总会倾听豆子们的低语,想象着豆子们见过的晴天和雨天,又是怎样的风把豆子们带到了这里……我觉得,把这个豆子换成茶叶也是一样的,香樟树下的茶叶们,见过雾气和露水,阳光和风,它们也有自己的故事,它们也是大老远的从地里过来,经过千锤百炼,才成为你手里的那一杯定心茶。

来到巴南,除了体验采茶制茶,还可就近观民宿大院,它有一个诗意的名字叫花境院子。还可以去中国最美休闲乡村二圣镇集体村一游。我去时天色已晚,夕阳映照在水面一片波光粼粼的金色,衬着对岸黄灿灿的油菜花,那么热烈那么生机勃勃,让人感到生活充满了希望。而岸的另一边是整个山坡的花树,临河深深浅浅的红色桃花开满小径,徜徉其间,真是春到巴南,遇见花开遇见你,既可观山观水观世界,又可品茶品酒品人生。

春日迟迟,卉木萋萋,不如采茶去呀!

(作者系重庆市作家协会副主席)

版 面 欣 赏

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