近日，肯德基通过其官方微博宣布开始第二轮“植物肉”公测，此次将覆盖上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅。本轮公测肯德基中国将与“别样肉客”（Beyond Meat）推出“植培牛肉芝士汉堡”。
最近两年，“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食先锋理念。
据人造肉生产商Beyond Meat年报数据显示，Beyond Meat已经与23000家餐厅进行了合作，与其合作的餐饮零售企业在3年内增加了1243%。
但从市场反馈看，消费者普遍认为太贵，口味普通，以尝鲜为主。
即便如此，头部企业争相布局植物肉市场。今年以来，人造肉（植物肉）正在国内形成新一轮的热潮，雀巢、星巴克、肯德基、必胜客、喜茶、百草味等多家餐饮食品企业已在国内布局或推出相关产品。
植物肉产业链相关人士表示，除了“赶时髦”之外，人们会考虑“人造肉”的重要原因还是在于它的“环保”和“可持续”。植物肉市场在中国虽然刚刚起步，但部分产业链企业已尝到甜头。
中国内人造肉龙头企业双塔食品2019年股价上涨了183%。截至6月3日收盘，2020年以来已累计上涨85%。双塔食品的豌豆蛋白产品就被用于肯德基植培肉黄金鸡块，其股价近4个交易日上涨超10%。
而FAIRR的报告显示，自2010年以来，植物性肉类替代品的全球年销售额平均每年增长8％。目前，增长率约为加工肉类产量的两倍，年销售额约为20亿美元。到2020年，植物肉类市场将达到52亿美元。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
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