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重庆夜宵金榜探店品鉴团持续打卡中,美食佳肴下伪装尽去回归饮食男女
06-28 16:41:41 来源:上游新闻·重庆商报

6月24日,2019年度重庆夜宵金榜评选活动40强已经产生,这40家商家将进入品鉴打分环节。夜宵金榜组委会相关负责人介绍,在这一阶段,将由上游新闻与阿里本地生活服务公司“口碑·饿了么”,以及美食达人等联合组成品鉴团,品鉴团将参与入围商户菜品品鉴探店环节,到店考察并做评分。

27日,上游夜宵金榜品鉴团4位资深老饕组成一组出发,对渝北区片区入围40强的烧烤店、小龙虾等进行了探店品鉴,对包括食品卫生、用餐环境、菜品特色、味道价格、服务态度等多方面进行了全方面考察和评分。

双层铜锅回味无穷

老饕品鉴团首站来到渝北区爱琴海广场玫瑰天街平街一层的1717休闲餐厅。爱琴海广场上餐厅众多,不过1717餐厅却让人一眼就能发现:从店里探出1米点原木船头,配合上清新明亮的围窗设计,第一感觉这家店有点“潮”,有点“货”。

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的确,这家店的菜品特色十分鲜明。双层铜锅,将北方的铜锅融合了重庆本地的鲜香麻辣,独创新的吃法。上层的小龙虾,配合下层的莽牛肉,在铜锅的熬煮下,令人垂涎欲滴。满口鲜香麻辣虾,在配上店里自制的老酸奶,那口感没得说。品鉴团可谓一致好评爆灯。

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1717餐厅老板介绍,这种吃法是他今年5月份才推出来的,反响非常好,像小龙虾,平均一天可以卖掉100多斤。

如果说吃小龙虾,上海可以说是吃法最多的。1717餐厅老板,就学习了上海吃法,特别推出了黑胡椒版本的小龙虾,据品鉴团了解,目前这种吃法在重庆还是少有。黑胡椒味的小龙虾,与麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾等相比,口味更平和,在品尝小龙虾后,来一份意大利面,佐上融入了小龙虾滋味的黑胡椒汤汁,味道还是相当“巴适”。

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据1717餐厅老板介绍,现在他准备推出三层铜锅,除了原来的莽牛肉、小龙虾、青蛙等品种外,还将增加皮皮虾、耗儿鱼等品种,让老饕们享受夜幕下的重庆味道。对夜宵有要求的小伙伴,这家店不要错过哟。

颠覆传统牛肉吃法

第一站品鉴结束,老饕品鉴团马不停的赶往第二个地点——冉家坝新南支路2号附3号的乌犍牛肉。

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走进这家新成立不到一年的店,时间刚刚下午5点,但是已经有不少桌都坐上了食客,看来这家装修很简单透着质朴的新店,有一种大隐隐于市的感觉。

果然,当店长把牛骨原汤锅底和高山乌犍牛肉拿上桌的时候,老饕团的成员们,都不禁对看一眼,这家店果然有料。

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“我们的乌犍牛肉,都是老板半夜从市场买回来的云南高山黄牛,保证最新鲜的,通宵把肉剔出来后,在腌制12个小时,第二天才能上桌。”这家店的店长说。

大坨的牛腩、细腻的牛里脊,大盘小盘摆在一桌上,令人不禁食指大动。

虽然老饕团们已经在上一家吃饱了,但是松松腰带准备继续开动。

振奋人心的时刻终于到了!

汤水煮开了,开涮!牛肉滚一滚,神仙都站不稳!还没开吃就开始畅想接下来的味觉邂逅。用刀叉把大块的牛肉切开,蘸一蘸干料和秘制椒汁,入嘴细细咀嚼。清香的肉汁和椒汁交汇,形成口中久久无法褪去的美味。

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此外,重庆本土常见的火爆肥肠、爆炒带皮牛肉,也是一绝,口感棒棒。可以说夜宵党们有福了。

属于深夜味道的烧烤

在口腹之欲被大大满足之后,老饕团们前往今天品鉴的最后一家——渝北新牌坊三路228号度黄氏烧烤。

这家烧烤可是渝北区线上人气最旺的烧烤。不过,线下同样是高朋满坐。

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刚刚到店门口,一股浓香的烧烤味道就传了出来。不少外卖小哥都在门口等候拿货。其实什么是属于深夜的味道?烧烤才是正确打开方式。猛火快攻迅速锁住汁水,待肉色变深后转为小火,不停翻转,寻找着烤串们最喜欢的温度,最后撒上飘香孜然,不断渗出的油脂对肉质的滋润更为深入。

浓香排骨、签签牛肉,一口撸下,孜然香和辣味在舌尖打开,与牙齿的碰撞中尽情释放汁水,嘴巴里咀嚼着的是肉状的幸福。在来一口冰镇啤酒,令人不禁想对酒当歌。

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黄氏牛肉的老板说,这家店每天光饿了么的线上订单就有200多单,在饿了么渝北区高居烧烤夜宵类的第一名,光土豆一天就能卖50斤。

这样的成绩不禁缘于价格实惠,更重要是菜品新鲜。“每天的菜都是早上供应商送来,当天基本用完,剩下次的菜品我们自己就处理了。”

作为一家烧烤店,黄氏烧烤也有自己的拿手绝活,油焖小龙虾初入唇齿,是爽爽的辣;再入舌尖,是淡淡的咸;刚一入口,是溜溜的弹;咀嚼过后,是生生的香。过水鲫鱼、签签牛肉可以说是老客必点。

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在这个地方,重庆的吃货特色尽显,普通的堂子,几串烤肉,几杯啤酒下肚,吃货们就会卸下伪装的包袱,放任自流的成为饮食男女。

上游新闻·重庆商报记者 孙磊

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