“今天一大早，我去观农贸盘溪粮油批发市场进购大蒜，一斤批发价是3.5元，加上我拖回菜摊儿的运费，拨除大蒜多余外皮重量的费用，以及去掉大批量运输过程时产生坏蒜的损失费，一斤多产生9角的成本费，而我店里现在一斤大蒜零售价为5元钱。”

这是一个常年运作大蒜生意老板的日常进出账明细，她告诉记者，近期大蒜价格涨势惊人，这使得她进货时小心翼翼，以免货源积压，时间一长，大蒜坏掉，加重成本。

记者梳理发现，去年大蒜库存量创新高，相应的大蒜价格也不断刷新最低记录，市场零售价曾跌到一斤1.59元。然而，今年春节过后，蒜价触底反弹，一路上扬涨到6元左右。眼下，正值新大蒜上市期间，为何当前大蒜价格一直高位运行？对上下游产业链产生怎样的影响？后市大蒜价格走势如何？记者对此进行了多方走访调查。

少买点或者不买，春节后已涨了4元/斤

昨日，家住西区附近的王女士下班后，在附近的永辉超市挑选蔬菜，看着菜柜上大蒜价格牌，着实吓了一跳。“1个月前，一斤大蒜价格还不到4元，可一转眼功夫就涨到了5.98元。”王女士惊叹的同时，略过大蒜柜台，转向其他蔬菜柜。

而同样是附近的居民赵女士则认为：“好在大蒜只是调味品，再贵也不用花太多钱，或者干脆不买就是。”记者了解到，现在，她每次只需采购几头蒜便可够一家人一周食用。

记者随即走访我市永辉、新世纪等大型连锁超市观察到，大蒜销售价格大多在一斤5~6元之间。一超市售货员告诉记者，最近大蒜价格确实高，春节过后到目前，一斤大蒜差不多涨了4元左右。

在采访中记者注意到，除了几家大型超市外，农贸市场也有不同程度上调。如，石灰市菜市场、园区菜市场今天零售价每斤为5~6元。据市农业农村信息网显示，21日大蒜价格被列为大宗蔬菜品种和批发价前十位，批发价为3.3元一斤。

蒜泥小龙虾看不到蒜？蒜农却笑开了颜

“老板，这确定不是香辣味？我要的是蒜泥小龙虾。”近日晚间，记者来到两路一家小龙虾烤鱼大排档，其中，有两桌顾客对菜品发生质疑，以为老板上错小龙虾口味。但老板的回答“亮”了：“别看表面上没蒜泥，但蒜香口味一分不差哦！”

该大排档老板向记者解释道，她不是故意减少大蒜量，而是近期收到的农户大蒜价格太贵，一斤多了2元多，她又不能因为蒜涨价，就把菜品价格提升，这样很容易损失老顾客。所以她让厨师在不影响菜品口味前提下，尽量减少大蒜使用量。

面对大蒜涨价，每次到观农贸盘溪粮油批发市场进购大蒜的苟女士，脸色都较凝重。“年前大蒜批发价只有1元多，没想到近期大蒜一斤贵了两元多，我店里成本一下子提高不少呢！”苟女士在主城开了几家火锅店，每个月大蒜采购需要几百斤。

而蒜农的脸上，近来却时常挂满笑容。尹川瑜是梁平区柏家镇桂花村的蒜农，也是我市为数不多的大蒜种植大户，每年生产大蒜有580多吨。

他告诉记者，现在正是基地收获新大蒜的时期，一天能有7到8吨收成。后天，他就要运20吨一级大蒜进入重庆双福国际农贸城，每斤售价在3.5—3.8元之间。

据介绍，在判定今年走势不错后，尹川瑜今年又与诸多散户蒜农达成保底收购大蒜协议，一斤收购价为1.85元。同时，他还将其冻库扩展到2千吨，预计把今年大部分大蒜都存放在冻库中。他认为，今年大蒜储存越长时间，身价就将越高。

原因

产量减少+成本攀升

事实上，不单单是我市大蒜市场迎来价格大涨，根据卓创资讯监测，三月初以来全国大蒜价格都开始呈现震荡上涨趋势，很多城市在不到一个月时间，已经历了三到四轮的价格回调。

为何新大蒜大量上市时，库存大蒜价还在“拼命上爬”？

“4月底不少省市的新鲜大蒜将要上市，但因为前期山东金乡、云南、河南等主产区大蒜受自然灾害影响，今年上市的面积比去年同期减少25%左右，所以现在市场对2019年新蒜的价格预期较高。”一业内人士分析称。

与此同时，也有部分业内人士表示，按照周期来看，本该下降的大蒜价格，却出现大幅上涨的原因，主要在于人为因素干涉。

他认为，一方面是近几年来国内市场大蒜一直处于供大于求阶段，导致市场走货不高；另一方面，从蒜农到批发市场，再到经销商卖入终端消费市场，这些环节中产生的运输费、人力费等都在逐渐攀升。

并且，他也提醒，今年是大蒜储存商积极性较高的一年，所以新蒜上市之后，一定会有蒜商、储存商去收货入库，到时新蒜价格会比较高，且会持续一段时间。对此，蒜农应积极出货，保证收益，而储存商需要注意降低经营风险。

上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞

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