“吃过最近超火的双黄蛋雪糕吗？”近日，朋友圈、微博、小红书等社交媒体上频频出现一支雪糕的身影，有没有吃过，几乎已经成为判断一个人是否紧随潮流的标志。
不仅是咸蛋黄味雪糕，麻辣小龙虾口味青团、啤酒咖啡、碳酸咖啡……越来越多新奇特口味产品不断涌现，受到了消费者的欢迎。这些新奇特口味的爆红背后，有怎样的规律可循呢？
上市半年销售3600多万只
小巧的白色糕身，点缀着两个圆圆的蛋黄，再加上奶香和咸蛋黄交织的口味，这就是新晋“网红”——由奥雪出品的双黄蛋雪糕。
记者了解到，这款产品由营口奥雪冷藏储运食品有限公司生产，该公司位于辽宁省营口，是一家老牌冰品企业。自2018年12月面向全国招商后，就陆续在罗森、711、全家等一二线城市的便利店中出现，并在临近夏天之时，迅速崛起为雪糕界的“网红”。
奥雪公司策划包装与设计总监李先生告诉记者：“咸蛋黄口味是近年来的热门口味，但此前很少有企业将这一口味加入雪糕或冰淇淋。因此，我们选择了这一口味进行研发，并设计出双黄蛋的产品外观，以口味和颜值打动消费者。”他透露，这款双黄蛋雪糕从2018年8月开始研发，直到2018年12月正式推出，并于2019年1月份在全国大范围上市。截至目前，该款产品已走入了全国大部分一二线城市，累计销售了3600多万支。
值得注意的是，这款雪糕之所以能够走红网络，与其互联网营销策略密不可分。据悉，在上市之初，该公司就与抖音携手，以短视频的形式呈现双黄蛋雪糕的生产过程，“新浪微博”等线上合作方也被印刷在了包装之上。因此，这款产品在短时间内走红网络，被抖音、微博、小红书等社交平台上的美食达人纷纷推荐，获得关注度后，又圈粉众多消费者，吸引他们主动晒图，共同将这款产品推向了“网红”之路。
新奇特口味成创新趋势
近年来，冰淇淋、雪糕、新式茶饮、咖啡等产品口味不断迭代，涌现了众多潮流趋势。榴莲、车厘子、西柚、牛油果等高档水果纷纷进军新式茶饮，抹茶席卷了甜品到零售等众多品类。当这些中规中矩的口味不再具有新鲜感之后，不少品牌开始剑走偏锋，在口味研发上吸收了众多流行元素，并做了众多跨界尝试，以此吸引消费者关注。
过去，咸蛋黄只是一道佐餐下饭菜，如今从配角变为了主角。不仅成为了粽子、月饼、饼干、甜品等品类的主流口味，还出现在雪糕、冰淇淋之中。正是这种“逆袭”感，勾起了消费者的好奇心，推动了奥雪双黄蛋雪糕走红，并加速这一口味的普及。
青团作为清明时令小吃，流行于江南一带。而小龙虾广受吃货欢迎，近年来全国开出了众多主打小龙虾的餐饮店。今年年清明节，青团突破了地域限制，走向了全国。4月初，根据淘宝发布的大数据显示，清明前近一个月，淘宝上“青团”搜索量攀升至一千万。这两大热门元素结合之后，成功使麻辣小龙虾青团C位出道。
在奇葩新口味青团排行榜单中，麻辣小龙虾青团位居人气第一，排在之后的还有鸡丝奶油培根青团、流沙爆珠青团、乳酸菌青团。其中，沈大成新推出的小龙虾青团，一开售就引得消费者排队购买，成为淘宝青团搜索的热门关键词。
不止是小龙虾，酒味也成为跨界创新的热点。2018年，星巴克曾推出过3款啤酒咖啡，喝咖啡的同时还能闻到啤酒酒香，拥有不错的人气。奶茶品牌琉璃鲸带来了一款“五粮液金巧冰淇淋”，原料中加入2到3克五粮液，将冰淇淋与酒进行了融合，成为了当时的“爆款”。此外，位于重庆的喜茶LAB店则在茶极客饮品中加入了山城啤酒、江津老白干等，因造型和口味新颖，吸引了众多粉丝打卡尝鲜。
碳酸饮料中的气泡，可以在舌尖带来微微的刺激感，流行多年，却极少打破品类边界。随着咖啡市场逐渐火热，两者的结合也成为一大趋势。近期，瑞幸咖啡推出了黑金气泡美式和橘金气泡美式，星巴克的夏日特调饮品中，也出现了双份浓缩咖啡加气泡水的产品。5月，农夫山泉宣布进军咖啡领域，推出了一款名为“碳仌”的碳酸咖啡，融合了咖啡和碳酸饮料的味觉体验，未上市时就引起了市场关注。
声音
新奇特口味走红，并不仅仅因为口味
只要是“新奇特”的口味，就能成为“网红”吗？对此，食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“双黄蛋雪糕之所以能够成为‘爆款’，除了口味的新，还在于雪糕、冰淇淋市场近年来迎来高速发展，以及临近夏季这一节点，多种因素推动了其走红。”
他表示，消费群体尤其是新生代群体的特征是喜新厌旧的，因此对产品进行持续升级和创新是重要的生存法则。目前市场上出现的各种创新趋势，均是消费端倒逼产业端的结果。咸蛋黄、小龙虾等口味符合消费者的需求，自然成为产品口味研发的重点。
他指出，要打造一个网红类产品，需要符合以下特性：“第一、品质，好的品质是产品走红的基础，才能获得越来越挑剔的消费者，尤其是新生代的欢迎。第二、调性，产品是否符合消费者个性化需求，并与品牌自身的气质结合，是打造产品的关键所在。第三、口味，抓住‘新、奇、特’，例如口味跨界、新旧结合、流行趋势把握等，才能持续吸引消费者的眼球。第四、互联网营销，在网络上被广泛传播是网红产品的特征之一，也成为越来越多品牌打造产品时必须要考虑的问题。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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