天气渐热，饮料消费即将迎来一波高潮。记者了解到，临近五一假期，各大品牌纷纷推出了冷饮新品，星巴克跨界推出了8款创意茶饮，瑞幸咖啡推出了芝士奶盖茶，喜茶和奈雪的茶则纷纷推出了咖啡产品。对于这波创意“操作”，消费者的反应如何呢？
咖啡巨头推“另类”茶饮
前不久因“猫爪杯”走红网络的星巴克，最近推出了8款“玩味冰调”饮品。
尽管此次星巴克推出的“玩味冰调”被很多人视为茶饮，实际上这一系列是以鸡尾酒为灵感的创新品类，突破了传统茶和咖啡的边界。
相比市场上大部分奶茶、水果茶的高糖、高热量，星巴克的“玩味冰调”系列主打零脂肪、低糖、低卡，融合了水果、咖啡、茶、酒、气泡水等多种元素。
但在口味上，这一系列饮品则引发了众多争议。记者浏览了微博、小红书等社交平台，发现既有网友吐槽“一杯都不要买”、“又酸又苦”、“好好做咖啡不行吗”，也有评价喝出了“恋爱的味道”、“清爽又甜蜜”。与此同时，众多美食博主也纷纷对这一系列做了测评，推动这一系列“另类”走红。
一向会玩的瑞幸咖啡，4月10日上线了茶饮产品“小鹿茶”，共有4个口味，均为以茶叶与水果茶为基底，与芝士融合而成的奶盖茶。与星巴克推出的创意饮品不同，瑞幸咖啡选择了更为大众的奶盖茶作为切入点，用当季水果与芝士奶盖进行搭配。
部分网友表示“味道一般”、“奶盖没有奶盖味”、“有差距”，也曾引发过一阵热议。
两大茶饮品牌进军咖啡
3月22日，喜茶在北上广深上市了咖啡产品，分别为咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝拿铁和芝芝美式。
而奈雪的茶则于2018年11月推出了冻顶鸳鸯，混合了阿拉比卡咖啡、鲜牛奶、冻顶乌龙茶，是该品牌第一款含咖啡的茶饮。
作为跨界产品，喜茶和奈雪的茶在产品搭配上都进行了创新。例如喜茶咖啡可以加入珍珠、黑糖波波等，用喝奶茶的方式喝咖啡；而奈雪的茶则尝试了牛油果+咖啡、黑提+咖啡等组合，都给消费者带来别具一格的味觉体验。
咖啡与茶饮为何跨界频频
咖啡和茶饮原本是完全不同的品类，近年来市场上为何会出现频繁跨界的现象？这或许与两大品类的市场潜力有关。根据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门市数达41万家，较2017年同季度增长18万家，同比增长74%，同时茶饮净利润高达60%。
而伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。国信证券研究数据显示，我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。
随着这两大品类迎来爆发，入局者越来越多，创新举措加快，不约而同开始寻找新的增长点。
有分析指出，饮品作为模式和链条相对简单的大品类，经历了拼品质、拼创意、拼营销等多重维度的竞争，各大品牌都遇到了隐形的天花板，正在尝试从品类跨界中寻找增量。业内人士表示中，咖啡和茶打通边界，不仅能创造出新的口味，也有利于吸引消费者尝试，提升消费频率，并保持品牌的新鲜感。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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