一场工业啤酒到精酿啤酒的消费升级正在发起。来自美团点评数据显示，重庆精酿啤酒门店已经约200家。从伴餐配角到化身主角，一杯啤酒是如何扛起了一家堂食门店？
现场：傻傻不知该如何选酒
墙上12个酒头一字排开、38元起/小杯的价格、富有设计感的装修……
晚上8点，上游新闻记者来到万两精酿啤酒馆，店内几乎已经坐满。每位消费者面前都摆着一杯精致玻璃杯装盛的啤酒，佐着一些小食，三三两两开启聊天模式。
该店的餐牌上提供12款酒，包括“深陷 帝国大溪地香草 帝国波特”、道酿 成姆斯特丹 IPA、美奇乐 四季如春 酒花淡色艾尔……
这么什么奇葩名字？上游新闻记者在现场看到，几乎每一个消费者都面临与记者相同的问题：根本无法靠名字选酒。
现场酒保不厌其烦地问顾客，喜欢的口味比如酸、甜、苦等，接受酒精浓度等细节信息，按需推荐。当消费者仍无法做出决策时，酒保会从挂在墙上的酒头里接几种口味的酒，供消费者一试。
这又是什么操作？
工作人员表示，每一只酒头背后，都接着一桶20L精酿生啤，一共12款。除此之外，还提供30款中高端的瓶装精酿，让消费者有多种选择。
消费者：酒味道好、装修舒服，愿意打卡
精酿老饕徐土火告诉上游新闻记者，尽管精酿啤酒的出现最早可追溯到公元七世纪，但也是最近两年才逐渐在重庆萌芽、流行。大众消费者对精酿啤酒缺乏了解，比如深陷 帝国大溪地香草 帝国波特，分别代表厂牌、酒的名字、酒的种类。
上游新闻记者走访多个重庆精酿酒馆发现，各家酒馆提供的酒水单多是不知其意的生僻酒名，那酒馆是怎样吸引消费者的呢？
“好喝。”在解放碑上班的胡先生简单直接告诉记者原因。他表示，比起工业啤酒，精酿啤酒麦芽香气更浓郁、口感厚重饱满，而且精酿酒馆的装修也比较有调性，很适合放松休息一下。
外地来渝旅游的陈先生则表示，自己就是精酿爱好者。现在酒馆提供的多是保质期短的鲜啤，所以从口味上讲更能满足他的需求。
陈小姐则表示，虽然傻傻看不懂各种酒名字，但精酿馆一般都会玩有荔枝、草莓、花椒等不同风味的啤酒。
重庆有约200家精酿啤酒馆
什么是精酿啤酒？美国酿酒商协会给出了的定义是：量小：年产量低于600万桶（约占美国啤酒年产量的3%）；独立：酿酒商持股占酒厂75%以上；传统：酿造企业在酿酒过程中大多使用天然原料（酒花、麦芽、酵母等），并且其采用的大部分酿酒工艺只遵循传统方式，有别于工业生产方式。
对于大众消费者而言，原料、工艺的差异最终凸显在口感和味蕾上，精酿啤酒具备浓郁厚重的味型。
最近两年，精酿啤酒馆越来越获得消费者认可。从美团点评数据看，重庆精酿啤酒门店已经约200家。记者打探主城多个精酿啤酒馆，从上座率看，已成为消费者休闲的新去处。
徐土火表示，随着市民生活水平的日益提高，精酿啤酒以及酒馆提供场景休闲的形式，越来越受到消费者喜爱，未来重庆可能会有更多的精酿啤酒馆出现。
上游新闻记者 侯佳
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