重庆食尚年度金榜展示∣珮姐老火锅:名副其实的“排队王火锅”
10-08 18:24:39 来源:上游新闻

有底蕴的火锅,有故事的味道,有底蕴的沉淀,自然会有非凡的味道。

说到珮姐老火锅,在重庆食客心里,可谓“无人不知”。这家名副其实的排队王,曾经创下了日均翻台超过12次、单店一月排队上万桌、总接待量一千五百余万人次等排队奇迹。珮姐老火锅以其汤浓味正的特色,一句“回家再晚,珮姐等你”的走心广告语,一下击中多少游子的内心。

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有温度的火锅,背后自然是有故事的。民国时期,较场口街边有一位马婆婆开着一家正宗毛肚火锅,之后,侄女“珮姐”接过店铺,扩大经营,做成了珮姐老火锅。

爱的传承,家的味道

再后来,格局变化,几经颠婆,方子传给了珮姐孙儿,也是如今珮姐老火锅老板颜冬生。时至今日,他谨记“珮姐”以天然香料调和的传统方子,坚持让食客在健康中享受美味。

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2013年,颜冬生先生在重庆市渝中区民生路四贤巷创立了珮姐老火锅。恪守家传经典配方,珮姐老火锅运用现代管理手段,使得粗放的调味方式定格精准,忠实再现传统的重庆火锅之美。

火锅之精髓于锅底,锅底之精髓在于近乎完美的麻辣配比,醇厚的香气、红亮的色泽,舌尖第一时间的触觉,最能感知锅底的用心。

用味道记住重庆

珮姐独家锅底的炒制从辣椒花椒的筛选,直供牛油的挑剔,天然香料的配比都有十分精确的考量,加之统一规范的装袋、储存、配送,确保每一位顾客在任何一家店吃到的都是同样的味道。

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珮姐老火锅对菜品的把控十分挑剔,专人坚守的屠场直供鲜货确保灵魂菜品的品质、高效保鲜的货品配送、规范统一的加工流程、严格精确的出品把控,立志不负每位在珮姐用餐的客人之所望。

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珮姐老火锅包装底料颜值和人气兼备,手包底料方便易携,是诸多明星皆入手的同款,礼盒装底料精美大气,是送亲友的首选。

醇香浓厚的味道,方便简易的烹饪方式,三峡博物馆联名的重庆风味专属设计,让珮姐的底料成为爆款产品,离乡的重庆人、回家的游客将珮姐底料带到世界各地。

真正做到让全世界——“用味道记住重庆”。

匠心之作,品质之选

通过引进高精度的5s管理体系,珮姐在食品安全、服务理念、环境设计等方面成为管理领先的示范性企业,深受消费者喜爱,至今仍保持着单店单日排队986桌的同业历史记录。并荣获“重庆火锅百强争霸赛第一名”、“重庆火锅50强”、“100万粉丝爆店美食”、“5s源全学院华东地区席霸盟主”、“中国餐饮品牌力百强品牌”等殊荣。

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更在大众点评上常年位居重庆火锅热门榜第一名,美味不用等APP上蝉联三年排队王,在2018年淘宝双十二“人民的宝贝”节目中,珮姐老火锅突出重围斩获“味”赛道冠军,是重庆火锅当之无愧的人气王

如今,珮姐已在重庆拥有7家直营店,上海1家直营店,并在各省会城市开设30余家加盟店。

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从重庆的较场口,到中原,到西北,再到澳大利亚和泰国,超百万珮粉遍布全国。

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