蜂蜜的甜秘密,你了解多少?
01-16 09:25:08 来源:中国国家地理微信公众号

中国国家地理微信公众号消息,蜂蜜是人们眼中的好东西,它不仅自身很好吃,还经常被用于各种美食中,蜂蜜柚子茶、蜜汁叉烧肉、蜂蜜蛋糕,

作为一种不同于糖的甜味料。

蜂蜜因自然健康和芳香滑腻而深受欢迎,你对蜂蜜了解多少,它的来历、味道、形态。

都是怎么一回事呢?


蜂蜜从哪儿来

蜂蜜来自花蜜,但不是蜜蜂把花蜜搬回蜂巢就叫蜂蜜了。

蜜蜂从花中采集花蜜后,先储存在肚子里带回蜂巢,而后在巢中慢慢“吞吐”和“制造”。

通常,我们吃到的蜂蜜,都是由中华蜜蜂意大利蜂所产。

蜜蜂吞吐花蜜的过程,实际上是在酿造蜂蜜。

花蜜在蜜蜂肚子里,经过其体内的作用。

成分发生了变化,其中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖,很多蜜蜂体内的,氨基酸和微量元素也会留在蜜中。

再经过几天贮藏,当其中水分被蒸发到不足17%时,花蜜才算酿成蜂蜜,此时蜜蜂会分泌蜂蜡将酿好的蜂蜜封存起来。


采蜜回来的工蜂正在归巢

甜得有营养,好蜜会结晶

蜂蜜很甜,当然是因为它富含糖分,其实无论蜂蜜还是它的原料花蜜,本身都含有很高的糖分,只不过花蜜中主要

蔗糖,而酿造好的蜂蜜则以果糖葡萄糖为主。

蔗糖属于二糖,人体不能直接吸收利用,而果糖和葡萄糖则是糖类中结构最简单的,可以直接被肠道吸收。

优质蜂蜜所含的糖分几乎都是果糖和葡萄糖,而葡萄糖是一种极易结晶的物质,通常在14℃左右就会发生结晶,所

以在秋冬春三季。

好的蜂蜜很可能结晶成膏状物,不过也并不绝对,比如槐花蜜和枣花蜜,它们果糖含量较高,而葡萄糖含量偏低,

因而不易发生结晶。


油菜花蜜

采蜜靠离心

人工采集蜂蜜的过程

可不是像动画片里演的那样

把蜂巢倒过来,蜂蜜就会顺着蜂巢流出

而是需要经过机械操作的

1   

从蜂箱中取出蜂巢板

抖去附着的蜜蜂

用小铲铲去封住蜂蜜的蜂蜡

2   

将蜂巢板插入摇蜜桶的插槽中

摇蜜桶的结构类似洗衣机的滚筒

3   

摇动手柄,蜂巢板在离心力的作用下

将巢中的蜂蜜甩了出来

顺着桶壁流到桶底

 4   

将摇出的蜂蜜倒出

经过细纱网过滤

滤去其中的蜂蜡碎屑、幼虫等杂质


养蜂人小心翼翼地用竹刀切割下一块装满蜂蜜的蜜脾

原标题:地理知识 | 蜂蜜的甜秘密

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请与上游新闻联系。

  • 头条
  • 重庆
  • 悦读
  • 人物
  • 财富
点击进入频道