新闻晨报微信公众号消息，在川菜馆子里，火锅店里，每桌总有那么几个一边吃一边擦汗的人，餐盘旁边的卫生纸没一会就能垒成个小山。无辣不欢的你有没有疑惑过？最受刺激的明明只有口腔，为啥一吃辣会满头大汗，有时还会流鼻涕呢？

当你吃辣的食物时，身体和大脑会发生怎样的变化？快来看看吧！

那是发生了什么？

咽下去之后，辣椒素会与更多受体产生反应，严重的话——

那么，为什么还有那么多人喜欢吃辣？那是因为——

辣是一种痛（并快乐）的触感

“酸甜苦辣”中，只有辣不是味觉，准确来说，辣只是一种痛觉。

辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的感觉（痛感）。

为啥一吃辣就冒汗？

人感受到的“热”和“痛”也会通知汗腺，它接受到了指令就会开始排汗来调节身体的温度。

为啥有时还会鼻涕一把泪一把？

辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时还会通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。

有时还会刺激到眼睛，泪腺为了保护眼睛会分泌泪液，泪液太多的话会顺着眼睛跟鼻腔的通道（鼻咽管和鼻泪管）流到鼻腔内。所以当人吃太辣的东西时，免不了要涕泗交下了。

人们对辛辣食物的反应，也取决于自身的忍耐力。

近日在某档综艺节目中，没想到，作为重庆人的王源挑战吃辣，却成功被辣到，这无可奈何的小表情也是没谁了。

辛辣食物并非人人能吃，摄取过多或不当反而有害健康，甚至危及生命。

医生提醒：吃辣椒要适度

家住内蒙古的居民王先生在一家“疯狂烤翅”店内吃了烤辣翅后，出现肠胃难受症状并且呕吐。

据王先生介绍，他和妻子带着两个孩子来到“疯狂烤翅”店，要了11串烤辣翅，吃完后，一家人辣得喝掉了14瓶水。到了晚上，他和妻子的胃发生剧痛。第二天他还心有余悸。

家住武汉的17岁娜娜网购了韩国一种所谓的“世界第一辣”泡面欲尝鲜，结果嘴被辣肿、全身发麻而进了医院急救。

据女孩回忆，当时是受到网上的广告吸引，本想尝试下，没想到吃了几口就辣的口腔发麻，强忍着刺激吃完一半后，娜娜的嘴唇周围全部红肿，还隐隐觉得全身发麻、腹泻，最后只有进医院，经过医生治疗才有好转。

英国一位22岁的主厨，挑战印度尼西亚最辣面条。结果吃了之后不停出汗，头晕目眩，还经历短暂的失聪。

为了减轻症状，他喝掉了大量水和奶昔，还用冷水冲头，以防失去知觉。

那么，每天吃多少辣椒最合适？

这个问题需要根据不同的地域和机体来共同决定。

如果在湿气重的地区，吃辣椒有助于排汗，只要分量不是太夸张，一般不会有什么事。像湿热比较重的广东地区，人吃辣则很容易上火。

再者，不同的人对辣的承受程度也不同，对于很少吃辣的人来说，一个辣椒的分量就辣得够呛，此时必须要循环渐进，逐步扩大自己对辣椒的承受程度。

这样吃辣不伤身体

烹调要注意

如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更易上火。

烹调前，可以把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，缓解上火。 

搭配食材很重要

吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用：鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等。

主食最好选粗粮

膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。

吃辣时要多喝水或汤

菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

吃辣后最好多吃酸味水果

水果中的含鞣酸、膳食纤维能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都是不错的选择。

9类人少吃点辣

1、心脏不好的人

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒。

2、肾不好的人

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3、胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

5、口腔溃疡的人

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

6、眼病病人

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

7、甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

8、肠胃不好的人

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

9、正在服用某些药物的人

辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。

在身体允许的条件下，能吃辣的可以多吃，不能吃辣的少吃。

（原标题：一把鼻涕一把泪，吃起辣来却完全停不下，吃辣时究竟发生了什么？）

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