蚝油，是粤菜厨师最重要的酱料之一，其独特浓郁的味道能诱发和提升食材本身的鲜味，不论是烹饪山珍海味或是家常食材，都能提鲜增色，丰富菜肴的色香味。李锦记制作蚝油已经有130多年的历史，作为行业先锋，李锦记捕捉先机，发展海外市场，把优质美味的蚝油产品带到全球各家各户，无论你身在何处，一瓶李锦记蚝油就能让你品尝到最“蚝华”的滋味。
李锦记，借平价蚝油打开发展天地
蚝油是李锦记的发家之作，也是其招牌产品。蚝油不是油，而是用“天然鲜蚝”蒸煮后的汁液浓缩而成的调味品。1888年，李锦记的创始人李锦裳在广东珠海南水设立李锦记蚝油庄，开启了制造及出售蚝油的业务。1932年，李锦记将蚝油生产点由澳门向香港扩展，借由贸易自由港，将蚝油出口海外，大跨步走出国门。20世纪50年代，李锦记蚝油产销两旺，逐渐发展成为一个较雄厚的经济实体，产品在港澳和东南亚一些国家打开了局面。不过,当时的蚝油对普通人家而言，是一种昂贵的调味品，一百斤的生蚝才熬成两斤左右的蚝油，被称为“海底牛奶”，很多人平时很少吃蚝油，只有逢年过节才淋上几勺。
二十世纪七十年代，李锦记在美国推出“熊猫牌”蚝油
1972年，李文达开始全盘执掌李锦记，他做了个大胆的策略转变，推出工薪阶层也吃得起的平价蚝油。当时，恰逢时任美国总统尼克松访华，中美建交，中国向美国赠送了两只大熊猫。在那个年代，极少美国人见过熊猫，熊猫在美国展出的第一个月，参观人数达到110多万人。正在苦苦思索如何在美国扩大市场的李文达看到了美国的“熊猫热”，灵机一动，以此为契机顺势将这个平价蚝油产品，取名为“熊猫牌蚝油”，首先于美国市场推出。
当时港口货运开始采用集装箱，熊猫牌蚝油在中国香港的工厂生产出来，装进一个又一个集装箱运往美国。“人家要一个柜(集装箱)，我就发两个柜；要五个柜，我就发十个柜。”这是相当冒险的举措，李文达说：“做生意，最重要的是诚信。结果那些经销商过不久又拿着钱来找我，说卖完啦要再拿货，没想到这么好卖嘛。”
原本美国人没有吃蚝油的习惯，也没见过熊猫，借助“熊猫热”，李文达让蚝油在美国扎根。如今李锦记“熊猫”系列产品已然蜚声海外市场，“熊猫”也成为民族企业李锦记在海外的品牌象征。
李锦记蚝油，打开世界味觉新境界
李锦记致力在全球推广蚝油，将蚝油融入海内外的菜式之中。李锦记与各国烹饪大师及名厨合作，推广各式蚝油烹煮美食的食谱。为了让这种色深味醇的蚝油产品登上全球尽可能多的餐桌，李锦记开发适合当地口味的新产品，在世界各地开展蚝油推广活动，除了通过报纸、杂志、网络宣传外，更制作烹饪教学短片，向消费者示范蚝油的用法。李锦记把美食知识的普及作为一项重要的长期战略，带着使命和愿景在全球推广中华优秀饮食文化。如今，李锦记的蚝油已由单一产品发展到约20个品类，销往全球100多个国家和地区，深受世界各地厨师及消费者喜爱，越来越多亚洲菜及西餐均用上蚝油调味。
李锦记蚝油深受各国厨师及消费者喜爱
李锦记蚝油成功跨越国界，实现互通美味的真谛，让人类探索美味的共同目标冲破国界和文化差异，在中西餐饮之间建起完美的融合之路。李锦记在蚝油的包装上也持续创新，除了原有的玻璃瓶包装，新开发了牙膏型软管式包装和挤挤装，不但给消费者的烹饪带来便利，减少了食物浪费，也成为了酱料及调味品行业在包装设计上的一大改变。
传承百年的李锦记蚝油，采用祖传秘方，运用传统工艺与现代先进科技相集合的锁鲜慢煮工艺，提炼醇正蚝汁，腌、炒、蘸、拌样样全能，不论山珍海味或家常食材，它都能在最恰当的时候，扮演最恰当的角色。
肉类食材在烹调前，先用蚝油腌制，不但将鲜味渗透肉内，更能去除冷藏味，烹调时肉类更容易上色；在热炒时，将蚝油作为炒酱加入，可以使菜肴提鲜增色，丰富菜肴色香味；用西式烤焗或煎炸食物时，可将蚝油作为蘸点，不但能为这些较干的食物增加湿润口感，更可增添中式风味；焯蔬菜或蒸海鲜时，以蚝油或蘸或淋或拌，都能为清淡的菜式提升鲜味。集咸、甜、鲜、厚于一身的李锦记蚝油，一料百搭，让生活更有滋味。
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