春天万物蓬勃生长，人也到了消耗能量长身体的时候，这时候要多吃一些蛋白质、维生素含量高的食材，牛肉就是很好的一种。西红柿炖牛腩是很受欢迎的一种牛肉做法，菜品颜色红润、牛肉软烂味美，汤浓郁下饭，吃上一口唇齿间都能得到很大的满足，无论是男女老少都喜欢吃，分享一种简单的西红柿炖牛腩的做法，适合在家烹饪，好吃还省事。
【西红柿炖牛腩 】
所需食材：西红柿2个、牛腩1块、姜1块、4片香叶、桂皮1小段、八角1颗、小葱2根、大葱1段、火锅底料1小块、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。
1、牛腩清洗干净加入适量的清水，浸泡20分钟，去除其中的血水和杂质，减少其中的腥味。
2、牛腩浸泡过后，切成大小合适的块，2个西红柿用开水烫10秒后，捞出撕掉表皮，切成大小合适的块，小葱清洗干净，姜去皮一半切片，另一半切丝，大葱切段。
3、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。
4、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段，炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。
小贴士：西红柿可以完全炒成酱，也可以根据自己的喜好，炒得轻一些，留出一些西红柿块。
5、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加入适量的开水，按煮饭键开启电饭锅，炖煮40分钟左右，即可出锅。
——老井说——
做这道菜有个小窍门，有些人做出来的西红柿牛腩汤头比较寡淡，不浓郁，这一般是因为西红柿的原因，要提前将西红柿炒成酱以后在加入牛肉中一起炖煮，汤就很浓稠有味道了。
另外在炖煮的时候，加入一块质量比较好的火锅底料，会极大地提升这道菜的丰富口感，牛肉吃起来也更加有味道，而且没有草腥味。
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