用料:
赤小豆200克、糯米粉150克、红枣适量、白砂糖30克、紫米200g、玉米油适量
做法步骤:
1、红小豆提前一晚冷水浸泡,滤干水分,放入冰箱冷冻两个小时,然后水开后下锅煮20分钟。
2、煮好的红小豆用勺子碾压成泥。
3、紫米提前20分钟冷水浸泡,中火煮20分钟左右。
4、加入糖趁热浇板均匀。
5、红枣去核剪成小颗粒。
6、将紫米、豆沙、红枣揉成小球状,在糯米粉上翻滚,至均匀的裹上一层糯米粉,然后再轻轻蘸水再次翻裹一圈,糯米粉太薄的话蒸熟以后不容易拿取。
7、冷水下锅,蒸十五分钟左右即可。开锅后,用刷子在粘豆包上刷上一层玉米油,防止粘黏和干硬。
小贴士
红豆特别难煮,一定要提前一晚上浸泡,浸泡后的红豆尽量在冰箱里冷冻两小时后再煮;粘豆包也可以将糯米粉搅拌在豆馅里揉搓再蒸。
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