“果中贵族”车厘子，一斤起码七八十......它凭什么这么贵？难道相对便宜的樱桃就不香么？
车厘子与樱桃相比，确实有很多优势。比如，樱桃的味道是甜中带酸，而车厘子是纯粹的齁甜；再如，车厘子的果肉紧实，咬起来超有满足感，但樱桃就是皮薄肉软，外观也没有车厘子那么诱人。
▲ 诱人的车厘子，个大，脆甜。图/网络
抛开味道和口感不谈，光是车厘子这洋气的名字，以及它又大又红的外观，结账、送礼的时候就感觉特别有面儿，不过，心里在滴血的感觉，只有自己知道。
车厘子这么贵，那我吃樱桃就不行么？
01 为什么车厘子不叫大樱桃？
我们先来说说车厘子和樱桃是不是一个东西。
从分类学上来讲，车厘子和樱桃都属于樱属（分类来源：《中国植物志》）。樱？没错，它们都是樱树结出来的果。樱树就是春天可以赏樱的樱花树，只不过很多赏花的树种都被培育得结不出可吃的果子了。
这个分类其实并不稀奇，因为从外观上来看，车厘子似乎就是大号的樱桃。那车厘子为什么不叫大樱桃呢？
车厘子的正式名称中，的确有樱桃两个字，它的种名叫欧洲甜樱桃，果如其名，它并不是中国本土的品种。欧洲除了甜樱桃外，还有酸樱桃，因为酸樱桃太酸，喜欢吃的人很少，所以它大多数时候被用来做果酱或甜点，如樱桃派。
▲樱桃派。图/网络
在欧洲甜樱桃第一次被引进中国时，为了和中国本土的樱桃区分开来，美国樱桃协会用樱桃的英文名“cherries”，直接将欧洲甜樱桃音译成了车厘子这个名字。
樱桃和车厘子一样，只是一种习惯的称呼，在中国生长的樱桃主要有中国樱桃和毛樱桃两种。其实类似的“小”樱桃，在国外也有分布，也有人吃，只不过要是把它们运到中国，从口感上讲毫无无竞争力，又很难储存保鲜，还得支付昂贵的运输费，这种亏本的买卖，谁都不会去做。
▲ 山东五莲的笨樱桃，是国产樱桃中很甜美的一种。图/《风物中国志·五莲》
所以说，车厘子和樱桃其实是不同的种，但本质上，它们都属于樱桃，当然，这个樱桃是植物分类，而不是我们常用的樱桃的意思（这话说起来真拗口）。
02 樱桃PK车厘子，好吃也好贵
讲完面儿上的东西，我们再来看看里儿，车厘子的营养，真的配得上它的价格么？
▲ 樱桃与车厘子营养成分对比。制图/张雨晨
从数据上来看，车厘子和樱桃的营养成分含量大体相同，在某些指标方面，比如维生素A、维生素E和维生素B3（烟酸）的含量，樱桃甚至还要优于车厘子。
反观车厘子，仅在让减肥人群“闻之色变”的碳水化合物一项上更胜一筹。水果成分中所谓的碳水化合物，主要就是膳食纤维和糖，别看车厘子的膳食纤维有2.1克之多，那剩下的13.9克碳水里，超过90%都是糖（12.8克），无怪乎车厘子的热量也要比樱桃更高。
▲ 鲜红的车厘子。图/视觉中国
需要指出的是，这里显示出的车厘子比樱桃糖含量高，与车厘子比樱桃甜这个事实并没有直接关系，因为樱桃除了甜味，还自带酸味。车厘子的甜度，普通的也就16、7，能达到23、24已经是顶级了，如今中国培育出的一些樱桃品种，甜度可达到29.9，比车厘子要高出一头，但吃起来还是那么一股酸甜味儿。
虽然樱桃和车厘子都很甜，但是它们却是适合糖尿病人食用的食物，这很可能是因为其中的花青素抑制了消化酶的活性，同时它们的果胶含量也比较高，可以延缓糖分的消化和吸收。
其实，就算你知道更为便宜的樱桃，其营养价值甚至优于车厘子，也知道车厘子的热量高、糖分多，吃了更容易变胖，但你最终还是会忍不住把手伸向车厘子，毕竟，它实在是太好吃了！
▲ 一切，一扭，一口，几块钱没了。图/网络
在内部比拼后，我们再来看看樱桃家族和其它水果相比，有什么特别的优势。
如果和市场上价格相对亲民的苹果和梨相比，樱桃家族几乎在各项数据上都全面碾压了对手，尤其是在维生素A和钾元素这两方面，它甚至能够领先对手数倍。
▲ 和明明是樱桃却改名叫车厘子做品牌一样，苹果也是为了推广自己，编出了“一天一个苹果，医生远离我”的“虚假宣传”，其实，苹果的营养并没有想得那么高。图/rawpixel.com
但是，当同样是亲民的水果橘子上场之后，樱桃家族就败下阵来了。橘子的维生素A含量是樱桃的2.3倍、维生素C含量是樱桃的3.5倍，各种微量元素也与樱桃家族不相伯仲，只是在钾含量上被樱桃家族略压半头（每百克128毫克对每百克232毫克）。
▲ 任何水果都不能“统一天下”，每种都吃一些最好。图/rawpixel.com
樱桃家族的钾含量虽高，但也并非无法被其它的亲民水果所替代，比如香蕉的钾含量就比樱桃家族高（每百克256毫克）。这难道是说，我花几块钱买个橘子加香蕉，就能赛过几十块钱买的车厘子了么？
事实的确如此，只可惜你的味蕾不干啊！西红柿营养好，也没见它有多贵，价格和营养，本身就不是相关的。
03 为什么“车厘子自由”这么难？
车厘子为什么比樱桃贵？中间商赚差价呗！
我们平时吃到的智利车厘子，在智利卖多少钱？去年网上有人发了个图片，写的是1000比索一公斤，这合人民币也就8块6！是不是很惊讶？
▲ 智利的摊位上在售卖车厘子。 图/网络
不管这些消息是真是假，总之它们足以说明一点，那就是车厘子的加工费、运费不菲。当然，车厘子本身也不是什么便宜货，否则人们给华盛顿编故事的时候，为什么要让他砍樱桃树呢？因为樱桃树珍贵啊！
▲华盛顿没有砍过樱桃树，但欧美人喜欢樱桃是真的，图中为意大利画家萨尔瓦多·波斯蒂廖内绘制的《樱桃时间》。 图/Wikipedia
车厘子的身板不错，紧实的果肉让它能够经得起长途运输的折腾，但是毕竟中国和车厘子的产地相隔万里之遥，所以出口的果子自采摘后都会迅速进入冷链，以保持新鲜，这才有了我们超市里饱满可人、光亮诱人的车厘子。
▲ 美味的车厘子可以制作出各种美食。 图/rawpixel.com
与车厘子相比，软嫩的中国樱桃就脆弱得多，稍有磕碰就会烂掉。在唐朝以前，樱桃因为太难运输了，所以只能被“树下尝鲜”，一直没有推广开来。唐朝时，因为帝王们喜欢吃樱桃，才让这种不世出的水果火了一把，成为了水果中的LV——吃樱桃成为了身份的象征。
唐朝时，长安本地就种有樱桃，但产量不高，也正是因为物以稀为贵，王宫大臣们都以收到皇上赏赐的樱桃为荣，比如白居易就写过一首《与沈杨二舍人阁老同食敕赐樱桃玩物感恩因成》的诗，这诗的名字如此之长，仿佛是他生怕别人不知道这是御赐之物。
唐代之后，樱桃的存在感依然很高。知名吃货苏轼写过“麦老樱桃熟”，辛弃疾写过“苦笋樱桃正适时”，陆游写过“樱桃乳酪并尝新”，句句看得人流口水。只不过，樱桃再好，如果不住在产地附近，或是达官贵人，恐怕都无福消受。直到冷链物流成熟之后的今天，大规模消费樱桃才成为了可能。
▲ 《樱桃黄鹂图》，宋，佚名。
车厘子好看好吃，我们自己也可以栽培。自上世纪80年代开始，中国陆陆续续从国外引进了多个甜樱桃品种进行杂交和栽培，培育出了诸如美早、红灯、黄蜜、布鲁克斯等等知名品种，它们都是又大又甜的国产车厘子。
▲ 国产的黄蜜大樱桃。图/网络
每年的5-6月份，国产车厘子开始大量上市，因为运输成本低，所以价格也相对亲民。这些国产车厘子可是大家实现“车厘子自由”的绝佳机会啊！
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